下鍋
紅燒肉這么做才叫絕！大廚不外傳的5個祕訣，軟糯不膩超下飯
天咱們來聊聊紅燒肉這道國民硬菜。說真的，誰不愛那一口肥而不膩、入口即化的紅燒肉呢？但爲啥有人做出來要么柴得塞牙，要么膩得發慌？今天我就把跟老師傅偷師的幾個關鍵訣竅都告訴你，保證讓你在家也能做出飯店水...
小餛飩不是包餡越多就越好喫！大餡餛飩這3個步驟可別錯，...
小餛飩可不是包餡越多就越好喫，包餡多這3個步驟一定要調整。 包這種小餛飩可不是肉餡包的越多就越好喫。很多學員和到店裏來消費的顧客都會提相同的問題：能不能把肉餡再包多一點可能會更好喫？我當然知道肉餡包...
蒜苔炒肉不柴祕訣！肉絲啤酒醃5分鐘，蒜苔脆嫩香到鄰居探頭
肉嫩汁多、蒜苔脆爽的祕訣全在這！一勺啤酒醃肉5分鐘，出鍋香到整棟樓都來敲門問配方！ 最近後台老有粉絲私信我：“爲啥在家炒蒜苔肉絲總是肉柴苔蔫？飯店裏那種油亮嫩滑的感覺到底咋做的？” 今天必須把壓箱底...
來山東下館子就點這8道菜，都是“魯菜之魂”，一看就是行家
魯菜是我國唯一的自發型菜系，歷史悠久，技術精湛，在明清時期還曾作爲宮廷菜、官府菜，對各地菜系都有深遠的影響，因此被譽爲“八大菜系之首”。 魯菜用材廣泛，既有高端大氣的珍品佳餚，也有樸實親民的家常菜，...
春天太喜歡做這個菜，有葷有素一鍋出，肉嫩菜鮮、滿口鮮香好味，好喫好做全家都愛
春日天氣漸暖胃口大开，一些應季時鮮要抓緊喫起來，如薺菜、春筍、鮮韭、菠菜等等，以上這些都是素菜，如能和肉類搭配簡單烹飪一鍋，有葷有素的可以一解食肉人的口欲。 今天就來分享一道我們加特別喜歡做的一個菜...
煎魚時別急着下鍋，掌握好這些小技巧，魚不破皮不粘鍋
#煎魚時別急着下鍋，掌握好這些小技巧，魚不破皮不粘鍋 在廚房的煙火繚繞中，煎魚看似簡單，卻常常讓人困擾。不是魚皮破損，就是魚身粘鍋，好好的一條魚變得面目全非，美味也大打折扣。其實，煎魚是有訣竅的，只...
早餐不要喫油條了，2塊錢餛飩皮一拉一切，10分鐘就搞定，太香了
平時是不是經常买完餛飩皮後發現用不完？今天我就教大家一個用剩餛飩皮做個快手早餐，10分鐘就能搞定，而且味道超級香！ 食材清單： 餛飩皮（剩的就行，數量看你能喫多少） 胡蘿卜半根 小蔥幾根 大蒜幾瓣 ...
做紅燒肉，記住不要直接下鍋焯水！牢記4個訣竅，肥而不膩香味濃
做紅燒肉，記住不要直接下鍋焯水！牢記4個訣竅，肥而不膩香味濃 紅燒肉是大人孩子都愛喫的一道美食，每逢過年過節或者請客，這道菜都會出現在餐桌上，非常受歡迎。現在生活好了，想喫紅燒肉不再是難事，想什么時...
水煮雞蛋，最忌冷水下鍋，教你正確做法，蛋殼一碰就掉，好鮮嫩
相信很多朋友和我一樣，早餐都有喫雞蛋的習慣，雞蛋中含有優質蛋白以及各種營養成分，就能爲我們提供能量。不過雞蛋的做法多種多樣，比如煎、蒸、煮等等，其中我烹飪最多的一種方式就是水煮雞蛋了，它操作起來非常...
紅燒鯉魚時，不要直接下鍋煎，記住這幾步做出來的鯉魚沒有土腥味
標題：紅燒鯉魚時，不要直接下鍋煎，記住這幾步做出來的鯉魚沒有土腥味 在烹飪的海洋中，紅燒鯉魚猶如一艘承載着傳統與創新的航船，穿越味蕾的歷史長河，抵達現代人的餐桌。然而，許多烹飪愛好者在嘗試這道經典佳...
茄子不吸油祕訣！3步做出飯店同款紅燒茄子，軟糯入味好喫又下飯
爲什么飯店的紅燒茄子外酥裏嫩不油膩？原來關鍵在這兩步！今天教你在家復刻餐廳同款美味，只要掌握'黃金三分鐘'的祕訣，茄子不吸油不發黑，裹着醬汁香到鄰居來敲門。不藏私分享，看完馬上想衝進廚房！家常好味，...
不管煎什么魚，先不要着急下鍋！多加兩個步驟，不粘鍋、不破皮！
其實最开始我煎魚時，也和大家一樣，都是將魚處理幹淨後，直接放入鍋中炸，而我師傅看到後，說我炸的魚肯定會粘鍋，果不其然，用鍋鏟都不能把魚鏟起來。師傅說煎魚和喫熱豆腐一樣，都不能心急，然後師傅就把煎魚的...
炒蒜苔，直接炒和焯水都不對，教你正確做法，蒜苔又脆又嫩還入味
老話兒常說：不時不食，講的是我們中華民族悠久的民俗傳統：喫東西要按季節、應時令，不應時不當季的東西不喫。對此，我深信不疑。在中國人的飲食文化中，總是暗含着天人合一的文化密碼以及對待世間萬物的態度。如...
太冤了！這種面真不是“垃圾面”，居然一直被誤解！這樣喫更健康→
掛面，作爲中國家庭餐桌上的“常客”，幾乎人人都喫過。然而，提到它，有些人第一反應卻是“沒營養”“鹽太多”，甚至把它歸爲“不健康食品”。 掛面真的這么不堪嗎？ 今天，我們就爲掛面“伸冤”，揭开它的營養...
燉豬蹄，記住不要直接下鍋焯水！教你正確做法，軟爛入味又香濃
燉豬蹄，記住不要直接下鍋焯水！教你正確做法，軟爛入味又香濃 雖然春天到了，但最近的天氣還是和冬天差不多，又冷又幹，讓人覺得不太舒服，所以在飲食上不用過早的調整，我們依然可以多喫些燉菜，既暖身又營養，...
70歲婆婆炸帶魚，只要2個小竅門，外酥裏嫩真香！收了過年正需要
#70歲婆婆炸帶魚，只要2個小竅門，外酥裏嫩真香！收了過年正需要 婆婆家住海邊小城，打了一輩子交道的海鮮，練就了一手好廚藝。記得初到她家，剛一進門，便被那陣陣誘人的香氣勾去了魂，循着味兒找去，只見一...
酸菜爆炒湯圓！酥脆流心酸辣炸裂，這喫法太上頭了！
當甜糯的湯圓撞上酸辣火爆的江湖菜式，當咬开酥脆金殼的瞬間，流心餡料裹着酸菜香氣在舌尖炸开，這還是我們記憶中傳統的元宵節點心嗎！今天要分享的是一道傳統的川菜，原來湯圓除了煮還可以爆炒。 爆炒湯圓講究的...
春天最該喫的菜就是它，隨手一煮賽喫肉！軟糯又鮮香、滿口好味滋味足，好喫好做全家都愛
到了春天最該喫的菜一定是薺菜，白菜韭菜先靠靠邊，首先就得嘗嘗薺菜的鮮，溝邊地頭隨便都能挖一盆，包餃子絕對鮮上鮮。沒有條件自己採挖的，就早起一會到菜市場轉一轉，一些年紀大的老人會單獨售賣這些新鮮的薺菜...
煮荷包蛋不要水一开就下鍋，還需記住這幾點，荷包蛋不散花更鮮嫩
標題：煮荷包蛋不要水一开就下鍋，還需記住這幾點，荷包蛋不散花更鮮嫩 XXXXXXXX年XX月XX日XX:XX發布於XX 在晨光熹微的廚房裏，我與一顆顆圓潤的荷包蛋共舞。它們不僅是早餐桌上的溫柔慰藉，...
酥脆的南瓜餅，香甜軟糯一口一個，三分鐘學會
做法簡單，材料簡單。味道絕對不簡單，愛喫糯米面的可以來一份。 現做現喫直接下鍋煎！揉圓拍扁直接下鍋煎！熟了裝盤直接喫掉！也可以一次做很多，放冰箱冷凍保存，喫的時候直接涼油小火煎熟現做的口感一樣。 修...