到了春天最該喫的菜一定是薺菜，白菜韭菜先靠靠邊，首先就得嘗嘗薺菜的鮮，溝邊地頭隨便都能挖一盆，包餃子絕對鮮上鮮。沒有條件自己採挖的，就早起一會到菜市場轉一轉，一些年紀大的老人會單獨售賣這些新鮮的薺菜，而且很便宜的。

薺菜的鮮味和營養都是一流的，含有蛋白質、脂肪、碳水、鈣、磷、鐵、維生素B、C、胡蘿卜素等營養，尤其是鈣含量很高，含有420毫克每一百克，妥妥的蔬菜中的“鈣王”，春天陽光正好，正是補鈣的好時機，豐富的胡蘿卜素也是保護眼睛的好東西，遇到可不要錯過。

話不多說，今天就來分享一個關於薺菜的新喫法，搭配年糕和鹹肉燒一鍋，有湯有菜鮮味十足，有滋有味賽過喫肉，詳細做法且看如下步驟分解：

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——薺菜鹹肉燒年糕——

食材准備：薺菜一把，鹹肉一塊，年糕適量，蔥蒜適量，松茸鮮，菜籽油，食鹽，胡椒粉少許

第一步：准備新鮮的薺菜一把，擇揀幹淨後用清水洗淨，撈出後开水下鍋燙個十幾秒鐘後就撈出來，過涼水徹底冷卻後擠幹水分，放於案板上切碎備用，順便准備一塊風幹鹹肉切成薄片備用。

第二步：准備年糕適量，這個年糕可以用超市中售賣的袋裝長條形火鍋年糕，取出後將互相粘連的年糕也拆开後待用。

第三步：所有食材准備完畢後开始烹飪，鍋裏燒熱來一些菜籽油燒至微微冒煙，加入鹹肉片翻炒至變色出香味，接着把蔥蒜等小料也下鍋炒出香味。

第四步：准備一些开水衝入鍋中，大火將其煮开後把年糕也下入鍋中，再次煮开後加入一些食鹽，松茸鮮和胡椒粉調味。注意鹹肉也帶有很重的鹹味，調味的時候要小心一些。

第五步：保持大火煮一煮，將年糕煮至松軟的程度即可。再取出切碎的薺菜撒入鍋中，保持大火煮一煮，用勺子輕輕推動一下讓其均勻受熱出鮮味，最後再品嘗一下味道，做一做最後的微調，而後就可以出鍋裝盤了。簡單的食材搭配，年糕軟嫩入味，湯鮮味道濃鬱，湯汁拌米飯又能多喫兩碗飯，正值春季喫薺菜的好時機，這個喫法一定要試一試。