原料
爲什么茅台鎮醬酒原料要用紅纓子糯高粱？
俗話說：“好酒不離紅糧”。茅台鎮醬香酒的原料是赤水河谷及周邊地區種植的紅纓子高粱，即紅殼糯高粱，俗稱小紅梁，本地人也稱其爲“沙”，這是這一地區特產的有機糯高粱。這種釀造優質醬香酒的糯高粱是什么樣子的...
葡萄酒與紅酒：解密兩者之間的微妙差異
在葡萄酒的世界裏，紅酒與葡萄酒的關系常常讓人感到困惑。是所有的紅酒都是葡萄酒，還是所有的葡萄酒都是紅酒？其實，紅酒只是葡萄酒大家族中的一員。讓我們走進這場關於葡萄釀造的探索之旅，揭开葡萄酒與紅酒之間...
貴溪燈芯糕：百年傳承的美味傳奇
貴溪燈芯糕：百年傳承的美味傳奇 貴溪燈芯糕宛如一顆璀璨的明珠，散發着獨特而迷人的魅力。它承載着悠久的歷史，凝聚着傳統工藝的智慧，以其細膩的口感和馥鬱的香氣，成爲江西人舌尖上的深情眷戀，也是向八方來客...
上這堂課啤酒“現釀現喝”？這所高校讓東方精釀飄出果香味
“這款啤酒，泡沫入口細膩，口感柔和，濃鬱的麥芽香中略帶微苦，然後慢慢回甘有明顯的桑葚果香。”今天（4月9日），在上海海洋大學食品科學與工程實訓基地，麥芽香氣與啤酒花的清新氣息交織彌漫。食品學院劉海泉...
蘇百和酒知識|別再买錯酒了，一招教你分辨固態法白酒，液態法白酒
在日常聚會中，白酒是非常常見的餐桌伴侶。可你知道白酒的釀造方法分爲固態法和液態法嗎？今天我們就來聊一聊，這兩種方法有什么不同和怎么判斷你平常喝的白酒屬於哪一種？讓你以後更懂喝酒！ 釀造原料不同 固態...
白酒原料的感官要求及理化指標要求
白酒，作爲中國傳統的酒類飲品，以其獨特的風味和悠久的歷史深受廣大消費者的喜愛。白酒的品質不僅取決於其釀造工藝，更與其原料的選擇密切相關。本文將詳細探討白酒原料的感官要求及理化指標要求，以期爲白酒生產...
白酒原料的感官要求及理化指標要求
白酒，作爲中國傳統的酒類飲品，以其獨特的風味和悠久的歷史深受廣大消費者的喜愛。白酒的品質不僅取決於其釀造工藝，更與其原料的選擇密切相關。本文將詳細探討白酒原料的感官要求及理化指標要求，以期爲白酒生產...
中國酸辣粉之都，如何借春糖在食品工業大舞台“酸辣”出圈？
近日，第112屆全國糖酒會（以下簡稱“春糖”）在成都正式落下帷幕，春糖期間，“中國酸辣粉之都——通許”精彩亮相，通過產品展示、品牌推廣以及沉浸式互動、精准化產業對接等方式全方位呈現了通許酸辣粉產業的...
腰間盤突出患者的食療寶典，五款滋補良方
腰間盤突出患者在積極接受醫學治療的同時，合理的食療也能起到輔助改善病情、增強身體機能的作用。以下爲大家介紹五款適合腰間盤突出患者的食療方，幫助大家在享受美食的同時，爲健康助力。 一、三七地黃瘦肉湯—...
14道 旺銷特色菜，特色風味
桂花松茸 原料： 松茸200克，鴿蛋8個，火腿絲30克，銀芽100克，韭菜根30克，鹽5克，味精5克，雞湯50克。 制作： 1、將松茸切細絲，加雞湯上籠蒸10分鐘，取出，撈出松茸絲，雞湯留用； 2、...
15道融合招牌菜，特色風味
泰汁脆皮叉燒肉 主料:荔浦香芋1500克，雪花牛肉250克 輔料:熟澄面380克，生粉50克，香菇丁30克，芹菜丁50克，香菜粒30克 泰式醬碟比例：美極番茄辣椒醬40克，泰國雞醬40克，小米椒圈5...
6款蒸菜，簡單又營養，讓你一秒變大廚！
蒸菜低油脂高營養，是家庭健康飲食的好幫手。並且蒸菜對廚藝的要求不高，就算沒廚藝也可以做出一手的好菜！ 剁椒金針菇 剁椒金針菇酸辣爽口，簡單易做，可以爲餐桌增色不少。 原料： 金針菇、剁椒、蒸魚豉油、...
拒絕“科技與狠活”，上海蛋餅和雜糧煎餅也开始“透明革命”
“花現炒的錢，喫的卻是預制菜”“牛肉丸裏沒牛肉，奶茶裏一滴奶都沒有”…… 近年來，食品安全問題頻頻刺痛消費者神經。從“海克斯科技”的爭議到預制菜信任危機，食客們對餐飲業的“後廚黑箱”越來越難以容忍。...
土豆做法24種，全都是硬菜！
1.孜然椒鹽小土豆 原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： ①小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮开後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐...
土豆做法24種，全都是硬菜！
1.孜然椒鹽小土豆 原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： ①小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮开後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐...
山西人愛喫的神池月餅是什么？
“天上一輪明月，人間一塊月餅”。盡管離中秋節還有將近一個月，但隨着節日的臨近，月餅已經在各大市場、超市變得火爆起來。 說起“月餅”這一中秋節標志性節物，就必須提到山西人最愛喫的，擁有600多年歷史，...
春季養生新選擇：關隴貴族黃酒的溫陽散寒與免疫調節功效
獨特引子 中國酒的歷史悠久，各種佳釀各具特色。關隴地區的黃酒，作爲一種古老的釀造酒，不僅擁有豐富的歷史積澱，而且在養生方面也有其獨特的優勢。那么，它的吸引力究竟在哪裏？ 歷史淵源 展开全文 關隴黃酒...
它是食物中的“脾胃修復劑”，常喫還能護眼
小米作爲“五谷之首”，營養豐富，深受廣大食客喜歡。 中醫認爲，小米味甘、鹹，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。 李時珍...
2024年純糧白酒盤點：8款佳釀的獨特魅力與故事
在華夏大地的歷史長河中，白酒宛如一顆璀璨的明珠，散發着獨特的魅力。它不僅是一種飲品，更是文化的載體、情感的寄托。在2024年的白酒市場中，有這樣8款純糧食白酒，以各自的特色與韻味，吸引着衆多酒友。下...
探索烈酒的世界：小衆烈酒的深度解析
烈酒，又稱蒸餾酒，以其高酒精度數、獨特的口感和風味而著稱。除了廣爲人知的威士忌和白蘭地等烈酒外，還有許多小衆烈酒值得我們去探索和品味。雷盛LEESON將帶您深入探索烈酒世界，了解小衆烈酒與中國白酒的...