在日常聚會中，白酒是非常常見的餐桌伴侶。可你知道白酒的釀造方法分爲固態法和液態法嗎？今天我們就來聊一聊，這兩種方法有什么不同和怎么判斷你平常喝的白酒屬於哪一種？讓你以後更懂喝酒！

釀造原料不同

固態法白酒：採用傳統固態發酵，以糧食(高粱、小麥、玉米等)爲原材料，經蒸煮、固態糖化、泥窖/陶缸發酵、蒸餾等復雜工序制成。全程不添加食用酒精或香精，依賴自然微生物作用生成風味物質。

醫用酒精

液態法白酒：以業態發酵爲主，原料包括薯類、糖蜜等非糧谷物質，經液態糖化、發酵後蒸餾出食用酒精，再通過添加香精、糖精等調配成酒。

總的來說固態法白酒一般都是純糧釀造，周期長出酒率低，但是香味復雜，層次豐富。液態法白酒屬於用酒精勾兌而來，生產周期幾天就可完成，出酒率高，成本低，香味單一且酒精刺激感明顯。

如何辨別固態法白酒和液態法白酒呢？

當我們拿到一瓶新酒時，首先就要注意包裝盒上有沒有一串編碼，如圖所示。

蘇百和執行標准

GB/T10781.1就是白酒質量的國家推薦標准，具體含義及酒盒標注意義可拆解如下：

· GB：國家標准（Guo Biao）的縮寫。

· T：推薦性標准（非強制）。

· 10781.1：固態法濃香型白酒的專屬代碼，其中“.1”代表濃香型。

因此蘇百和對應的就是濃香型固態法白酒，即以糧谷爲原料，經泥窖固態發酵、蒸餾等傳統工藝釀造的純糧食酒，不添加食用酒精或香精。

常見的執行標准

固態法白酒

執行標准：GB/T 10781（濃香型）、GB/T 26760（醬香型）、GB/T 10781.2（清香型）等。地理標志產品如茅台酒執行GB/T 18356。

標籤標注：2022年4月後生產的酒需明確標注“固態法白酒”，配料表僅含糧谷和水。

液態法白酒

執行標准：GB/T 20821，明確標注“液態法白酒”或“食用酒精”。

風險提示：若標籤使用企業標准（如Q/XXX）且含香精、糖精等成分，需謹慎購买。

還有一部分標准是國家地理標志產品標准，如五糧液的GB/T 22211。僅適用於國家批准的五糧液地理標志保護範圍內（四川宜賓）生產的酒。

五糧液執行標准

貴州茅台酒是GB/T 18356-2007

僅限貴州茅台鎮核心產區生產，使用本地紅纓子高粱、赤水河水，遵循傳統“12987”坤沙工藝，窖藏時間≥5年。感官要求“醬香突出、幽雅細膩、空杯留香持久”。

茅台酒

所以看產品的執行標准就行了，固態法白酒的標准號有好幾種，像 GB/T 10781 代表濃香型，GB/T 26760 代表醬香型，GB/T 10781.2 代表清香型等等。液態法白酒的標准號是 GB/T 20821，記住這些，下次买酒一眼就能看明白！

以後喝酒的時候，就能跟朋友好好聊聊這些小知識，瞬間化身 “白酒小達人”！

標題：蘇百和酒知識|別再买錯酒了，一招教你分辨固態法白酒，液態法白酒

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