四月馬蘭頭正鮮！搭配香幹炒一炒，營養美味，春日...

春日野趣：馬蘭頭拌香幹，一口嘗盡春滋味。春季終於到了四月，清明後下了幾天雨，雨後就是大晴天，這個時候的陽氣旺盛，生機勃勃，很多野草和野菜生長旺盛，很多都有半個胳臂的長度了，稱爲很多農民的心頭恨。提到路邊的野菜，小時候家裏很窮，每次只有過年才喫肉，野菜基本上是天天喫，現在生活水平提高了，很多人追求素食主義，反而愛上喫野菜。

陽春四月天，這時候，田間地頭、山野林間，各種野菜也探出了頭，其中最讓我惦記的，便是那鮮嫩欲滴的馬蘭頭。馬蘭頭，又叫馬蘭、紅梗菜，不僅味道清香，營養價值也是槓槓的，富含維生素和礦物質，是春季不可多得的時令佳餚。今天，就讓我帶你一起動手，把這份春意盎然拌進碗裏，做一道簡單又美味的馬蘭頭拌香幹。許多人肯定第一次喫這道菜餚，快一點收藏此菜的做法吧。春季，碰見這野菜摘回家，試試這樣搭配喫，營養美味，別錯過了。

【馬蘭頭拌香幹的食譜解析】

材料准備：選購一小把馬蘭頭（大概350克左右，市場上基本上买不到，只有在農村和菜市場才能遇見，馬蘭頭個頭不大，葉片肥厚嫩綠，是春季的時令野菜，搭配香幹是絕配），香幹幾塊（一般超市都可以購买，要選擇質地緊實，有濃鬱豆香味的，香幹可以做成很多美食，爲我們身體提供鈣質和蛋白質），少許生抽，食鹽，白糖，大蒜頭幾個，幾個小米辣，其他調味品。

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制作步驟：

處理馬蘭頭：將馬蘭頭洗淨，去掉老根和黃葉，放入沸水中焯水約1分鐘，顏色變深綠後立即撈出，過冷水保持翠綠，然後擠幹水分，切成細末。焯水時加一點鹽，能讓馬蘭頭更加翠綠。

准備香幹：香幹洗淨焯水處理，香幹也切成與馬蘭頭末差不多大小的小丁，這樣拌起來更均勻。

調制醬汁：大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入鹽、糖、生抽和香油，攪拌均勻。喜歡辣的朋友還可以加一點點辣椒油或者小米椒碎。

混合拌勻：將切好的馬蘭頭末和香幹丁放入大碗中，倒入調好的醬汁，用筷子或手（記得戴手套哦）輕輕拌勻，讓每一片馬蘭頭和香幹都裹上醬汁。

裝盤點綴：將拌好的馬蘭頭香幹盛入盤中，撒上一些白芝麻作爲點綴，不僅好看，喫起來也多了幾分香脆。

品鑑經驗：

馬蘭頭拌香幹是我們家春天最愛的菜餚，馬蘭頭有野味，馬蘭頭有豆香味，兩種食材完美搭配，搭配小米辣，蒜末和醬料汁的包裹，沒有覆蓋其食材的營養，給菜餚增添色澤，喫起來非常“鮮美”，恰到好處，簡直是山珍美味。馬蘭頭雖然不花錢，但是營養價值很高，香幹也是高營養的蔬菜，補充蛋白質和鈣質，促進營養的消化，在繁忙的假期，出門踏青之後，遇見要摘回家，趕快給家裏人動手做一做吧。