工藝

爲什么茅台鎮醬酒原料要用紅纓子糯高粱?

俗話說:“好酒不離紅糧”。茅台鎮醬香酒的原料是赤水河谷及周邊地區種植的紅纓子高粱,即紅殼糯高粱,俗稱小紅梁,本地人也稱其爲“沙”,這是這一地區特產的有機糯高粱。這種釀造優質醬香酒的糯高粱是什么樣子的...

渡磬酒亮相2025,詮釋中國白酒的年輕味道

當下的中國白酒,正走在一次“減法與重塑”的轉型之路上。 一方面,傳統白酒的“高濃度、高刺激”正在被年輕消費群體重新審視;另一方面,一種更溫和、清新、講究體驗感的白酒風格正逐步嶄露頭角。而在這股風潮中...

金星中式精釀亮相中馬品牌交流會,10款爆品驚豔國際舞台!

當來自馬來西亞的美食撞上金星中式精釀的東方韻味,雙方的飲食版圖正被重新定義。4月11日,由鄭州市市場發展中心主辦,中馬商業運營管理(河南)有限公司承辦的中國(鄭州)—東盟(馬來西亞)特色品牌推廣交流...

【恩台酒文化】白酒嘗評知識

一、白酒嘗評的核心方法 白酒嘗評(感官評價)是通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺四大維度對酒體質量進行綜合判斷的專業技術,具體流程如下: 1. 視覺觀察 - 色澤與透明度:優質白酒應爲無色或微黃透明(陳年老...

金鯉躍味:探尋糖醋鯉魚的魯菜風華

在浩渺無垠的中華美食星空中,糖醋鯉魚 Sweet and Sour Carp宛如一顆散發着璀璨光芒的明星,憑借豔麗奪目的外形、酸甜可口的獨特風味,成爲魯菜中的經典代表。它不僅是一場味蕾的奢華之旅,更...

清香汾酒的“地缸發酵工藝”詳解

清香汾酒,作爲中國白酒的傑出代表,以其獨特的風味和悠久的歷史而聞名於世。其獨特的“地缸發酵工藝”是清香型白酒釀造過程中的核心環節,這一工藝不僅體現了中國釀酒文化的深厚底蕴,也展現了中國釀酒技術的精湛...

清香汾酒的“地缸發酵工藝”詳解

清香汾酒,作爲中國白酒的傑出代表,以其獨特的風味和悠久的歷史而聞名於世。其獨特的“地缸發酵工藝”是清香型白酒釀造過程中的核心環節,這一工藝不僅體現了中國釀酒文化的深厚底蕴,也展現了中國釀酒技術的精湛...

蘇百和酒知識|你知道白酒爲何最初叫“燒酒”嗎?

中國蒸餾酒的主流稱謂 “白酒”,如今已深入人心,但在歷史長河中,其更早且更具工藝指向性的名稱是 “燒酒”。從唐宋時期的文獻記載到元明以降的民間俗稱,“燒酒” 之名的形成與演變,不僅承載着蒸餾酒技術的...

蘇百和酒知識|你知道白酒爲何最初叫“燒酒”嗎?

中國蒸餾酒的主流稱謂 “白酒”,如今已深入人心,但在歷史長河中,其更早且更具工藝指向性的名稱是 “燒酒”。從唐宋時期的文獻記載到元明以降的民間俗稱,“燒酒” 之名的形成與演變,不僅承載着蒸餾酒技術的...

《青梅泡酒避坑指南!這3點選錯毀健康》

又到了青梅飄香的季節,不少朋友开始籌備自制果酒。但你知道嗎?泡酒選錯白酒不僅果香盡毀,還可能危害健康!最近有粉絲私信我:"去年泡的青梅酒發苦,喝完還頭暈..."一追問才發現,他用了超市买的塑料桶裝勾...

從微觀看國台的“釀好酒,酒好喝,喝好酒”

飲酒是一件美事,如何飲酒卻是一件需要慎重對待的大事。 在中國,自古至今就有“酒爲百藥之長”的說法,以酒入藥古方在古籍中屢見不鮮。到了近現代,不斷探究飲酒與健康之間的微妙關系。中國白酒產業也持續深入研...

西鳳酒:中國老四大名酒的璀璨明珠

西鳳酒,作爲中國老四大名酒之一,是鳳香型白酒的創始者和鼻祖,被譽爲名酒中最後一座待开發的金礦。歷經三千年無斷代傳承,西鳳酒成爲了中國白酒的瑰寶,其獨特的釀造工藝和精湛的品質贏得了世界各地酒品鑑賞家的...

年紀大了要忌酒?別不當回事,60歲後,3類“差酒”能不喝就別喝

喝酒,年輕時覺得酒是快樂的源泉,逢場作戲,盡情暢飲。可到了60歲以後,才意識到,以前那些肆無忌憚的飲酒習慣,給身體埋下了隱患。正所謂“年輕時的放縱,老來時的苦果”。 於是,很多人开始考慮戒酒。但關於...

國井儒商薈暨國10、國7战略新品發布會盛大舉行

2025年4月1日,國井集團隆重舉辦國井儒商會暨战略新品(濟南站)發布會,正式推出战略新品國7和國10,進一步深化品牌高端化布局。此次發布會吸引了500余位衆多經銷商、行業專家及消費者參與,共同見證...

“第二瓶汾酒”的战略新品來了,“杏花村酒盛世典藏”爲何稀缺?

在汾酒引領大清香時代、名酒和消費升級的風口下,杏花村酒正持續釋放發展勢能,重現“牧童遙指”的詩酒盛景。3月28日,“花間一壺酒 醉美杏花村”第八屆汾酒杏花節舉行,期間,“杏花村酒 盛世典藏”系列新品...

青酌獎加冕!大黃河美酒破局中國白酒兼香新品類

3月28日,第二十二屆中國國際酒業博覽會核心活動——2024年度"青酌獎"酒類新品頒獎盛典在瀘州隆重舉行。 經過由酒業專家、消費者、媒體及經銷商組成的權威評審團多維度嚴格品評,大黃河美酒·20憑借卓...

多彩貴州酒啓動“新國標倒計時行動”,五大舉措領跑醬酒合規升級

2025年3月25日——距離《GB/T 10781.4-2024》醬香型白酒新國標正式實施僅剩67天,作爲貴州醬酒核心產區的代表企業之一,多彩貴州醬酒產業發展有限公司正式發布“新國標倒計時行動方案”...

多彩貴州酒啓動“新國標倒計時行動”,五大舉措領跑醬酒合規升級

2025年3月25日——距離《GB/T 10781.4-2024》醬香型白酒新國標正式實施僅剩67天,作爲貴州醬酒核心產區的代表企業之一,多彩貴州醬酒產業發展有限公司正式發布“新國標倒計時行動方案”...

素食主義者的狂歡:潮汕齋菜素鵝的豆制品,喫出烤鴨的油亮脆皮

素食主義者的狂歡:潮汕齋菜素鵝的豆制品,喫出烤鴨的油亮脆皮 在潮汕地區,美食文化源遠流長,其中齋菜素鵝以其獨特的制作工藝和誘人的口感,成爲了素食主義者心中的一道佳餚。這道菜品不僅承載了潮汕人對美食的...

沈陽薰肉大餅:東北老雪花的硫磺味兒,卷進層層麥香的黑金畫卷

沈陽薰肉大餅:東北老雪花的硫磺味兒,卷進層層麥香的黑金畫卷 在東北這片廣袤的土地上,有一種小喫以其獨特的風味和制作工藝,成爲了無數食客心中的美味記憶——那就是沈陽薰肉大餅。這道融合了沈陽與四平風味的...