高粱
習酒紅糧記：不是所有高粱，都叫“習水高粱”
作者：李虓 中國白酒的釀造，絕大多數離不开高粱，作爲一種“高酯香”糧谷，高粱爲白酒香韻立下汗馬之功。 在中國高粱地圖上，有“南糯北粳”的規律，以口感粘糯與否，粗分爲糯高粱、粳高粱兩大類，前者主要種植...
爲什么茅台鎮醬酒原料要用紅纓子糯高粱？
俗話說：“好酒不離紅糧”。茅台鎮醬香酒的原料是赤水河谷及周邊地區種植的紅纓子高粱，即紅殼糯高粱，俗稱小紅梁，本地人也稱其爲“沙”，這是這一地區特產的有機糯高粱。這種釀造優質醬香酒的糯高粱是什么樣子的...
白酒原料的感官要求及理化指標要求
白酒，作爲中國傳統的酒類飲品，以其獨特的風味和悠久的歷史深受廣大消費者的喜愛。白酒的品質不僅取決於其釀造工藝，更與其原料的選擇密切相關。本文將詳細探討白酒原料的感官要求及理化指標要求，以期爲白酒生產...
2025年中國清香型白酒行業分類、產業鏈及價格走勢
清香型白酒，亦稱汾香型，是我國四大主流香型白酒之一。清香型白酒具有無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味淨爽的特點。其主體香搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，幹淨利落。 清香型白酒工藝主要...
白酒知識：高粱與小麥的作用詳解
在中國白酒的釀造過程中，高粱和小麥起着至關重要的作用。它們不僅是白酒的主要原料，還爲白酒賦予了獨特的風味和品質。今天，我們就來詳細了解一下高粱與小麥在白酒釀造中的作用。 一、高粱 —— 白酒的核心原...
碧春酒業：1億+酒友的選擇，國民醬酒的崛起之謎
在貴州的酒鄉深處，碧春酒如同一位沉穩的行者，始終秉持着 “質量第一、安全至上、以質興業、以優取勝” 的企業方針，一步一個腳印地書寫着屬於自己的傳奇故事。這一方針猶如明亮的燈塔，在企業發展的茫茫大海中...
河北“十大名酒”，除了衡水老白幹，你還知道哪幾種？喝過哪幾種
河北省是我國古代燕趙之地，有着悠久的歷史與燦爛的文化，簡稱“冀”，因處於黃河之北而得名。此外，河北也是我國白酒十大產區之一，釀酒文化源遠流長，省內名酒衆多。今天就與酒友們聊一聊河北“十大名酒”，除了...
糯紅高粱，宜賓的天選之子
執筆 | 姜 姜 編輯 | 古利特 可能高粱也沒想到，不是原產地的中國，才是它最廣闊的舞台。 展开全文 華夏大地幅員遼闊、地形多樣、氣候條件復雜，高粱在各地經馴化後獨具特色，由此奠定了中國白酒各美其...
莫言眼中的郎酒莊園：“上天賜予的美酒寶地”，有兩大“獨一無二”！
“老天下雨，郎酒下沙，美酒飄香，遍地开花，這確實是一個非常吉祥如意的徵兆……在今天的郎酒重陽下沙典禮上，我循着從古至今的酒文化脈絡，想到我們的祖先，當天上的雨水、赤水河的河水和郎酒自己研發的紅糯高粱...
黃河南岸 高粱紅了 仰韶的釀酒“粱”方
金秋時節，黃河南岸的高粱紅了。走進河南省三門峽市澠池縣段村鄉及南村鄉境內的萬畝高粱基地，一排排高粱整齊排列，顆粒飽滿、顏色殷紅的高粱穗壓彎了枝頭，在陽光下隨風搖曳，長勢喜人。 這是仰韶酒業打造的萬畝...
好酒第一步，從田間地頭緊抓汾酒品質
釀造一瓶好酒的第一步是什么？是釀造方法、勾兌技術，還是釀酒原糧？答案很簡單，釀酒原糧。縱橫古今中外，幾乎所有的酒行業從業者都有這樣的共識——“好酒是釀出來的，但更是種出來的”。要想保證酒的品質，必須...
走進汾酒高粱基地：感受汾酒的“決心，糧心，初心，信心”！
循清香之旅，品“純糧之心”。9月27日，“走進汾酒第一車間——全國主流媒體走進汾酒高粱基地”活動在山西省汾陽市肖家莊鎮西馬寨村舉行，主流媒體深入田間地頭，探尋清香汾酒的品質源頭。 敢於敞开原糧大門的...
見證行業標杆的力量｜“中國最貴光瓶酒”的煉成之路
近日，中酒協公布的《2024中國白酒市場中期研究報告》顯示，白酒行業的“深度調整”仍在繼續。2024年上半年，白酒行業呈現出明顯的業績分化，中高端品牌保持穩健增長，而部分酒企面臨業績下滑。 在繼續呈...
好酒還需好糧造，探尋綠色原糧基地如何助力汾酒復興
9月27日，位於山西省汾陽市肖家莊鎮的3100畝高粱豐收在即，全國主流媒體代表走進汾酒原糧“第一車間”，探尋一畝良田如何助力汾酒復興。2021年至今，“走進汾酒第一車間”活動已連續舉辦四年，成爲行業...
全國主流媒體走進汾酒高粱基地：在第一車間，感受汾酒的“決心，糧心，初心，信心”！
循清香之旅，品“純糧之心”。9月27日，“走進汾酒第一車間——全國主流媒體走進汾酒高粱基地”活動在山西省汾陽市肖家莊鎮西馬寨村舉行，主流媒體深入田間地頭，探尋清香汾酒的品質源頭。 敢於敞开原糧大門的...
鏈軍酒：醬香酒什么時候下沙什么時候取酒呢
一、醬香酒下沙時間 1. 首次下沙（重陽下沙） 2. 1. 在醬香型白酒的釀造工藝中，“下沙” 是關鍵步驟。首次下沙一般選擇在重陽節前後，這是有諸多原因的。從季節氣候方面來看，重陽節時，茅台鎮等醬酒...
從高粱到玉液：解密白酒原料的祕密
在中國悠久的酒文化長河中，白酒以其獨特的韻味和深厚的底蕴，成爲了中華民族飲食文化中不可或缺的一部分。而這一切的起點，往往可以追溯到那一片片金黃色的高粱田。今天，就讓我們和豪邁白酒一起踏上這場從高粱到...
壹邦健康知識：五谷雜糧種類多，怎么喫才養生？
五谷雜糧作爲中國傳統飲食文化中的重要組成部分，不僅富含各種對人體有益的營養素，而且有助於維持健康的生活方式。五谷雜糧包含了稻谷、小麥、大豆、玉米、高粱等，它們各自擁有獨特的營養價值和健康益處。 五谷...
著名酒史專家王文清：弘揚忻州酒文化，讓文化爲酒產業賦能
山西最有特色的文化IP是“白加黑”，白是酒文化，黑是醋文化。黃酒、白酒、葡萄酒、藥酒、啤酒的根都在山西。山西酒歷史源遠流長，酒文化博大精深。忻州酒在山西酒文化中有着重要地位。 忻州處於南北的雁門關、...