河北“十大名酒”，除了衡水老白幹，你還知道哪幾...

河北省是我國古代燕趙之地，有着悠久的歷史與燦爛的文化，簡稱“冀”，因處於黃河之北而得名。此外，河北也是我國白酒十大產區之一，釀酒文化源遠流長，省內名酒衆多。今天就與酒友們聊一聊河北“十大名酒”，除了衡水老白幹，你還知道哪幾種？喝過哪幾種？

一、衡水老白幹

一提起河北名酒，人們大多會一下子想到衡水老白幹，這也的確。衡水老白幹是“老白幹香型”白酒最傑出的代表，曾經獨酒成香型，這相當於村裏的單門獨戶，不出名才怪。衡水老白幹以小麥作爲制曲用糧，中溫制成大曲。以東北紅高粱爲糧釀酒，採用獨特地缸發酵，傳統老五甑工藝，分段量質掐酒。從釀酒工藝上分析，衡水老白幹與汾酒有點相似，是最純粹的白酒。

二、劉伶醉

說實話，近些年劉伶醉酒總體上來說，有點沒落了。這么好的冀州名酒，走不出河北，的確有點可惜。劉伶醉酒產自河北省保定市，是北派濃香型白酒的傑出代表，也是當下單糧濃香之集大成者。劉伶醉以小麥混合大麥爲糧，中高溫制成大曲；以單一高粱爲糧釀酒，泥池老窖發酵，採用了傳統混蒸混燒的老五甑工藝。劉伶醉酒的儲藏方式比較特別，原酒是藏在“萬壇酒林”之中進行老熟，然後再儲於百年酒海陳香，有着“林中儲藏一秋，可比洞藏五載”的說法。

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三、叢台酒

叢台酒產自河北古城邯鄲，是經典的傳統單糧濃香型白酒，是典型的傳統濃香工藝。以小麥爲糧，中溫制成大曲作爲糖化發酵劑，以單一高粱爲糧釀酒。

四、燕潮酩酒

燕潮酩酒是燕趙地區傳統老酒，始於清光緒年間的燕郊“德泉永”老燒鍋，產自河北廊坊的三河市。燕潮酩酒算作是多糧濃香型白酒，制曲工藝獨特，以小麥、麥麩爲原料制成“麩曲”，是酒界泰鬥周恆剛先生在1976年所獨創。以高粱混合大米爲糧，採用傳統濃香工藝釀酒。

五、板城燒鍋

板城燒鍋產自河北承德，始於清朝乾隆年間的百年老店“慶元亨”，距今已經有三百多年。單純以小麥爲糧，中溫制成大曲，單一高粱釀酒，是經典的單糧濃香工藝。以傳統老泥窖雙輪發酵糟醅，採用了續糟配料、混蒸混燒的老五甑工藝，再經過酒簍陳香。

六、泥坑酒

泥坑酒產自河北省邢台市，一聽名字，就知道是濃香型白酒。別看其名字聽起來有點土，泥坑酒釀酒歷史卻十分悠久，最遠可追溯至商周時期。作爲經典的多糧濃香型白酒，泥坑酒以小麥爲原料，中高溫制成大曲；以高粱、大米、糯米、玉米混合爲糧，採用泥窖池固態發酵；釀酒工藝是經典的混蒸混燒、繼糟配料的老五甑技藝。

七、山莊老酒

山莊老酒因產自河北承德而得名，是傳統的多糧濃香型白酒，在清朝康熙年間就早已經聞名遐邇。精選五谷，小麥制曲，高粱混合大米、糯米、玉米爲糧釀酒，採用傳統濃香工藝。好酒離不开好水，山莊老酒所在的平泉市，因康熙皇帝稱贊“平地湧泉之聖地”而得名，也是遼河的發源地。

八、五合窖酒

五合窖酒產自河北省保定市，一聽其名字便與“五”有着不解之緣。五合窖酒精選高粱、小麥、大米、玉米、糯米五種糧食混合釀酒，具有濃、淨、醇、綿、甜五種特點，是典型的多糧濃香型白酒。混蒸混燒、續糟配料、跑窖循環、量質摘酒，釀酒工藝也與五糧液極其相似。好酒需好水，五合窖以五合泉水作爲釀酒用水，水質清澈、入口甘冽，天然好水出佳釀。

九、沙城老窖