酒曲
董酒大窖池的10萬次“心跳”
作者 | 李虓 工匠精神，最早可追溯到春秋時期孔子的理念，他主張人一生做事，始終要有三個准則，“執事敬”“事思敬”“修己以敬”。“執事敬”，即行事嚴肅認真不敷衍；“事思敬”，是臨事專心致志不松懈；“...
汾酒大曲爲推動行業高質量發展注入強勁動力
“曲是酒之骨”，“曲”的品質決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓酒具有不同的風味和特色，汾酒的獨特風格來源於汾酒大曲。建國以來，汾酒大曲制作一直集中在山西省汾陽市一帶，尤以杏花村最爲出名。杏花村位於北緯三...
汾酒大曲爲推動行業高質量發展注入強勁動力
“曲是酒之骨”，“曲”的品質決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓酒具有不同的風味和特色，汾酒的獨特風格來源於汾酒大曲。建國以來，汾酒大曲制作一直集中在山西省汾陽市一帶，尤以杏花村最爲出名。杏花村位於北緯三...
古代這項發明影響巨大，如今生活離不开它，堪稱中國第五大發明
中國是世界上最早开始釀酒的國家之一，被譽爲酒的發源地。傳說中，酒是由杜康發明的，因此他被尊稱爲“釀酒始祖”、“酒神”。然而，關於杜康的身份存在爭議，有的史書稱他是黃帝時期的人，有的說他是夏朝君主少康...
“特曲、大曲、頭曲”到底是什么東西
酒曲其實就是無數微生物的集合。在釀酒過程中，曲的本質其實可以看作是一種發酵劑。曲藥的起源可以追溯到公元前12世紀，商王武丁和大臣傅說的對話中就有關於“曲”的記載。這段對話中提到了“若作酒醴，爾...
“特曲、大曲、頭曲”到底是什么東西
酒曲其實就是無數微生物的集合。在釀酒過程中，曲的本質其實可以看作是一種發酵劑。曲藥的起源可以追溯到公元前12世紀，商王武丁和大臣傅說的對話中就有關於“曲”的記載。這段對話中提到了“若作酒醴，爾...
汾酒用曲，是最復雜的中國大曲藝術
“曲是酒之骨”，“曲”的品質決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓酒具有不同的風味和特色，汾酒的獨特風格來源於汾酒大曲。建國以來，汾酒大曲制作一直集中在山西省汾陽市一帶，尤以杏花村最爲出名。杏花村位於北緯三...
汾酒用曲，是最復雜的中國大曲藝術
“曲是酒之骨”，“曲”的品質決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓酒具有不同的風味和特色，汾酒的獨特風格來源於汾酒大曲。建國以來，汾酒大曲制作一直集中在山西省汾陽市一帶，尤以杏花村最爲出名。杏花村位於北緯三...
爲什么汾酒大曲被稱爲”國曲”之本
什么是“國曲”之本？筆者認爲，對中國酒曲做出“本源性、根本性、本質性”的貢獻，方可稱之爲“國曲”之本。一是要參與中國酒曲的起源；二是要參與中國酒曲的關鍵性演變；三是要在理論和實踐上都有歷史性貢獻；四...
爲什么汾酒大曲被稱爲”國曲”之本
什么是“國曲”之本？筆者認爲，對中國酒曲做出“本源性、根本性、本質性”的貢獻，方可稱之爲“國曲”之本。一是要參與中國酒曲的起源；二是要參與中國酒曲的關鍵性演變；三是要在理論和實踐上都有歷史性貢獻；四...
世界蒸餾酒中的“發酵”奧義
從東方古國的蒸餾佳釀到西方世界的烈性美酒,蒸餾酒以其獨特的魅力穿越千年。縱觀世界釀酒歷史,“酒曲”與“酵母”在發酵藝術中均扮演重要角色,是口感與香氣構建的基石。 中國的蒸餾酒發酵,在於固態釀造中那神...
世界蒸餾酒中的“發酵”奧義
從東方古國的蒸餾佳釀到西方世界的烈性美酒,蒸餾酒以其獨特的魅力穿越千年。縱觀世界釀酒歷史,“酒曲”與“酵母”在發酵藝術中均扮演重要角色,是口感與香氣構建的基石。 中國的蒸餾酒發酵,在於固態釀造中那神...
青島琅琊台酒，獨一無二的中國海洋生態白酒，品味非凡
走進中華老字號，我們不僅能品味到歷史的厚重，更能探尋到傳統與創新的交融之美。琅琊台·中國海洋生態白酒，便是這樣一塊瑰寶，在老字號中熠熠生輝。它承載着千年的釀酒智慧，又注入了現代的科技力量。今天，就讓...
醬鄉燒坊：共度端午佳節，同飲醬香美酒
端午節，這個中國歷代傳承的重要節日，不僅寄托了人們對家國情懷的深切思念，也承載了中國傳統文化的厚重。百糉飄香，龍舟競渡，佳節的慶祝不僅是對歷史的追溯，更是對民族精神的弘揚。而在醬酒聖地茅台鎮之中，一...
醬鄉燒坊：共度端午佳節，同飲醬香美酒
端午節，這個中國歷代傳承的重要節日，不僅寄托了人們對家國情懷的深切思念，也承載了中國傳統文化的厚重。百糉飄香，龍舟競渡，佳節的慶祝不僅是對歷史的追溯，更是對民族精神的弘揚。而在醬酒聖地茅台鎮之中，一...
野釣大鯉魚窩料的制作方法，大鯉魚很喜歡
滄浪之水衝白石，底有鯉魚長三尺。野釣最常見的大魚就是鯉魚，因爲鯉魚是底棲魚類，雖然野生大鯉魚的警惕性很高，但是它們卻很貪喫，容易被好喫的食物給吸引，要比青魚、草魚等大魚更容易上鉤。釣野生大鯉魚的關鍵...
建程酒曲.酒餅：利用互聯網，开啓新天地
酒曲，被譽爲“酒的靈魂”，是釀酒過程中不可或缺的重要原料。它是由多種谷物、草藥和微生物經過精心配比、發酵而成的一種復合酶制劑。在釀造過程中，酒曲中的酶能夠分解原料中的澱粉和蛋白質，轉化爲糖分和氨基酸...
建程酒曲.酒餅：利用互聯網，开啓新天地
酒曲，被譽爲“酒的靈魂”，是釀酒過程中不可或缺的重要原料。它是由多種谷物、草藥和微生物經過精心配比、發酵而成的一種復合酶制劑。在釀造過程中，酒曲中的酶能夠分解原料中的澱粉和蛋白質，轉化爲糖分和氨基酸...