酒曲
酒曲的黃金比例：塑造白酒風味的微觀密碼
白酒釀造是一門融合自然法則與人工技藝的復雜藝術，而酒曲作爲其中的核心催化劑，直接決定了酒體的風味骨架與風格走向。所謂“黃金比例”，並非簡單的數字疊加，而是指酒曲中微生物菌群結構的平衡狀態——不同菌種...
酒曲的黃金比例：塑造白酒風味的微觀密碼
白酒釀造是一門融合自然法則與人工技藝的復雜藝術，而酒曲作爲其中的核心催化劑，直接決定了酒體的風味骨架與風格走向。所謂“黃金比例”，並非簡單的數字疊加，而是指酒曲中微生物菌群結構的平衡狀態——不同菌種...
外國消費者不理解白酒？這項標准助推白酒國際化
全國白酒標准化技術委員會日前發布《白酒質量通則》國家標准（徵求意見稿）。該國標從我國白酒標准體系的頂層設計出發，首次建立面向消費者的白酒品質表達標准化語言，提出白酒品質表達新形式，建立我國白酒統一形...
《白酒質量通則》國家標准擬發布，白酒國際化又現新曙光
作者︱懂酒哥 日前，全國白酒標准化技術委員會發布關於徵求《白酒質量通則》國家標准（徵求意見稿）意見的通知。《通則》規定了白酒的術語和定義、產品分類、通用要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯...
《白酒質量通則》國家標准擬發布，白酒國際化又現新曙光
作者︱懂酒哥 日前，全國白酒標准化技術委員會發布關於徵求《白酒質量通則》國家標准（徵求意見稿）意見的通知。《通則》規定了白酒的術語和定義、產品分類、通用要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯...
醬香白酒與濃香白酒的差異有哪些？
醬香白酒與濃香白酒的差異主要體現在以下幾個方面： 一、釀造工藝 1. 醬香型白酒： 採用固態發酵工藝，即將蒸餾後的酒曲與糧食混合後堆積發酵。 釀造周期一般較長，常年陳釀，經過多年的貯存和陳化，酒質更...
“梨酒”中的梨子，到底是怎么進瓶子的？實情可能會讓你無語
標題：揭祕梨酒的制作奧祕 在金秋時節，梨子以其清新甘甜的口感，成爲許多人喜愛的水果。然而，除了直接食用之外，你是否曾想過，這些多汁的小家夥還能變成醇厚的梨酒呢？今天，就讓我們一起探索這背後的奇妙過程...
“梨酒”中的梨子，到底是怎么進瓶子的？實情可能會讓你無語
標題：揭祕梨酒的制作奧祕 在金秋時節，梨子以其清新甘甜的口感，成爲許多人喜愛的水果。然而，除了直接食用之外，你是否曾想過，這些多汁的小家夥還能變成醇厚的梨酒呢？今天，就讓我們一起探索這背後的奇妙過程...
曲爲酒之骨：白酒釀造中的靈魂密碼
在白酒釀造工藝中，"曲爲酒之骨"這句古老的諺語，道出了酒曲在白酒釀造中的核心地位。酒曲不僅是白酒釀造的關鍵原料，更是決定白酒風味與品質的靈魂所在。這種肉眼難辨的微生物聚集體，承載着千百年來釀酒匠人的...
曲爲酒之骨：白酒釀造中的靈魂密碼
在白酒釀造工藝中，"曲爲酒之骨"這句古老的諺語，道出了酒曲在白酒釀造中的核心地位。酒曲不僅是白酒釀造的關鍵原料，更是決定白酒風味與品質的靈魂所在。這種肉眼難辨的微生物聚集體，承載着千百年來釀酒匠人的...
爲什么中國的白酒在國外火不起來？老外說出原因，讓國人感同身受
在探討中國白酒爲何在國外難以流行時，我們不禁要深入挖掘其背後的文化差異與口味偏好。作爲一位作家，我將從多個維度剖析這一現象，以期揭示其中的奧祕。 標題：白酒國際化之路 在世界的酒類版圖中，中國白酒猶...
白酒知識：高粱與小麥的作用詳解
在中國白酒的釀造過程中，高粱和小麥起着至關重要的作用。它們不僅是白酒的主要原料，還爲白酒賦予了獨特的風味和品質。今天，我們就來詳細了解一下高粱與小麥在白酒釀造中的作用。 一、高粱 —— 白酒的核心原...
白酒知識：高粱與小麥的作用詳解
在中國白酒的釀造過程中，高粱和小麥起着至關重要的作用。它們不僅是白酒的主要原料，還爲白酒賦予了獨特的風味和品質。今天，我們就來詳細了解一下高粱與小麥在白酒釀造中的作用。 一、高粱 —— 白酒的核心原...
酒皇叔|冬季白酒釀造注意事項
冬季，給白酒釀造帶來了一系列特殊的挑战與機遇。在寒冷的冬季，從原料的精心挑選與處理，到發酵過程中溫度、酒曲等關鍵要素的精准把控，再到蒸餾時對設備與火候的精細操作，乃至儲存環節的環境考量，每一個步驟都...
酒皇叔|冬季白酒釀造注意事項
冬季，給白酒釀造帶來了一系列特殊的挑战與機遇。在寒冷的冬季，從原料的精心挑選與處理，到發酵過程中溫度、酒曲等關鍵要素的精准把控，再到蒸餾時對設備與火候的精細操作，乃至儲存環節的環境考量，每一個步驟都...
“酒曲”在釀造白酒中爲什么地位高？
中國白酒的釀造必須通過酒曲的參與，酒曲，作爲白酒釀造過程中的關鍵要素，發揮着至關重要的作用。 酒曲又被稱爲“糖化發酵劑” 酒曲中富含多種微生物，如黴菌、酵母菌等。這些微生物在適宜的環境下，能夠進行一...
“酒曲”在釀造白酒中爲什么地位高？
中國白酒的釀造必須通過酒曲的參與，酒曲，作爲白酒釀造過程中的關鍵要素，發揮着至關重要的作用。 酒曲又被稱爲“糖化發酵劑” 酒曲中富含多種微生物，如黴菌、酵母菌等。這些微生物在適宜的環境下，能夠進行一...
揭祕！碧春酒廠如何破解茅台釀造密碼，創新酒曲工藝？
碧春酒廠,作爲中國兩大醬香保密酒企之一,與茅台酒有着不解之緣。在蘇聯逼債、國家急需擴產茅台的背景下,碧春酒廠被選爲首家試點企業,承擔起了擴產茅台的重任。在這一過程中,碧春酒廠不僅成功提取了最接近茅台...
揭祕！碧春酒廠如何破解茅台釀造密碼，創新酒曲工藝？
碧春酒廠,作爲中國兩大醬香保密酒企之一,與茅台酒有着不解之緣。在蘇聯逼債、國家急需擴產茅台的背景下,碧春酒廠被選爲首家試點企業,承擔起了擴產茅台的重任。在這一過程中,碧春酒廠不僅成功提取了最接近茅台...
舌尖上九江美食之九十五--賽陽米酒的傳奇
舌尖上九江美食之九十五--賽陽米酒的傳奇 文圖：桂孝樹 每至秋冬時節，九江濂溪區的賽陽鎮家家戶戶都开始精心釀制米酒，那不僅僅是爲了滿足自家春節期間待客訪友的需求，更是對一種傳承千年的文化的堅守與延續...