微生物
六百年傳承新章，水井坊“一號菌群”再添科研碩果
在中國，白酒文化源遠流長，承載着千年的歷史與智慧。水井坊，作爲我國高水平對外开放的成功案例，傳承了600年的釀造技藝，更以科技創新爲驅動，深入探索白酒品質升級的奧祕。其中，其微生物寶庫“一號菌群”的...
六百年傳承新章，水井坊“一號菌群”再添科研碩果
在中國，白酒文化源遠流長，承載着千年的歷史與智慧。水井坊，作爲我國高水平對外开放的成功案例，傳承了600年的釀造技藝，更以科技創新爲驅動，深入探索白酒品質升級的奧祕。其中，其微生物寶庫“一號菌群”的...
蚌埠辦理一份白酒檢測，檢測機構
#春季圖文激勵計劃#蚌埠辦理一份白酒檢測：檢測範圍、項目、方法及儀器介紹 白酒檢測的必要性 白酒作爲一種深受消費者喜愛的傳統酒類，其質量和安全性直接關系到消費者的健康。爲了確保白酒符合國家相關質量標...
李後強、沈才洪：以科技語言助力中國白酒出海
農歷二月初二 （ 3 月 1 日 ） ，中國濃香出海 110 周年之際， 2025 瀘州老窖·國窖 1573 封藏大典在酒城瀘州盛大开啓。大典重磅環節——“生命中的那壇酒”訪談活動如約而至。四川 省...
醬酒的風味有什么祕密？看看國台酒的發現
上世紀二十年代末，中國科學界裏出現了一件石破天驚的大事。美國頂級自然科學學術刊物《Science》雜志刊登了一篇中國科學家研究豆腐乳發酵微生物的論文，這是中國首篇Science論文。 這篇論文的作者...
醬酒的風味有什么祕密？看看國台酒的發現
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水井坊胡庭洲揭祕“一號菌群”600年古窖池裏的酒香密碼
在中國，白酒文化源遠流長，承載着千年的歷史與智慧。水井坊，作爲我國高水平對外开放的成功案例，傳承了600年的釀造技藝，更以科技創新爲驅動，深入探索白酒品質升級的奧祕。其中，其微生物寶庫“一號菌群”的...
水井坊胡庭洲揭祕“一號菌群”600年古窖池裏的酒香密碼
在中國，白酒文化源遠流長，承載着千年的歷史與智慧。水井坊，作爲我國高水平對外开放的成功案例，傳承了600年的釀造技藝，更以科技創新爲驅動，深入探索白酒品質升級的奧祕。其中，其微生物寶庫“一號菌群”的...
豪邁濃香型白酒分享：不同流派的區別
濃香型白酒是中國白酒世界的一大瑰寶，不同的地域形成了不同的流派，流派之間的風格、特徵以及口感和風味都存在獨特性。豪邁濃香白酒將和大家分享關於川派與江淮派兩者之間的區別和特色，讓大家深度領略關於濃香白...
醬王府 | 醬酒的苦味是從何而來的？
醬酒五味——酸、甜、苦、辣、澀。這些味道相互交織，共同構成了醬酒獨特而豐富的口感。那其中的苦味是從何而來的？今天小編帶你解密。 一、發酵過程中的化合物 醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈香...
巨嶺酒業：雨水至，萬物生，醬酒香滿春
巨嶺酒業：雨水至，萬物生，醬酒香滿春 雨水“好雨知時節，當春乃發生。”我們迎來了二十四節氣中的第二個節氣——雨水。雨水時節，春回大地，萬物復蘇，草木萌動，一派生機勃勃的景象。而在這個充滿詩意的節氣裏...
曲爲酒之骨：白酒釀造中的靈魂密碼
在白酒釀造工藝中，"曲爲酒之骨"這句古老的諺語，道出了酒曲在白酒釀造中的核心地位。酒曲不僅是白酒釀造的關鍵原料，更是決定白酒風味與品質的靈魂所在。這種肉眼難辨的微生物聚集體，承載着千百年來釀酒匠人的...
曲爲酒之骨：白酒釀造中的靈魂密碼
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蘇州人愛的這口正大量上市！一口下去就是冬天...
冬至臨近 蘇州時令美食在加緊上市 都說“小雪醃菜大雪醃肉” 在光福衝山村的一家農家樂裏 6位曾經的船娘分工合作 施展祖傳的手藝制作醃制美食 醃菜、醃肉、醃魚…… 屬於這個季節的獨特風味就要來了！ 爲...
蘇州人愛的這口正大量上市！一口下去就是冬天...
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文君淳漿|濃香型白酒酒香的奧祕全解析
濃香型白酒那獨特而迷人的酒香，背後有着諸多因素的共同作用。 濃香型白酒的酒香產生，原料起着基礎性作用。高粱等谷物是其主要原料，這些谷物富含多種物質，其中澱粉含量尤爲關鍵。據研究，優質高粱中的澱粉含量...
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醬香型白酒是怎樣制曲的，它制曲的特點又是什么？
醬香型白酒的制曲過程及其特點，是釀造這種獨特風味白酒的關鍵環節。以下是對醬香型白酒制曲過程的詳細解析，以及制曲特點的深入探討。 一、醬香型白酒的制曲過程 醬香型白酒的制曲過程主要包括原料准備、制曲操...
醬香型白酒是怎樣制曲的，它制曲的特點又是什么？
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