窖池

六百年傳承新章,水井坊“一號菌群”再添科研碩果

在中國,白酒文化源遠流長,承載着千年的歷史與智慧。水井坊,作爲我國高水平對外开放的成功案例,傳承了600年的釀造技藝,更以科技創新爲驅動,深入探索白酒品質升級的奧祕。其中,其微生物寶庫“一號菌群”的...

水井坊胡庭洲揭祕“一號菌群”600年古窖池裏的酒香密碼

在中國,白酒文化源遠流長,承載着千年的歷史與智慧。水井坊,作爲我國高水平對外开放的成功案例,傳承了600年的釀造技藝,更以科技創新爲驅動,深入探索白酒品質升級的奧祕。其中,其微生物寶庫“一號菌群”的...

從泥坑到美酒源泉:張叔與秉著酒窖池的不解之緣

張叔是秉著酒釀造車間裏的老師傅,大家都敬重地稱他爲“酒窖守護神”。在他心中,那一排排窖池可不只是泥坑,而是孕育美酒的神聖之地。 每天,張叔總是第一個來到車間,巡視窖池,仔細查看窖泥的狀態。“這窖泥可...

瀘州老窖,以窖之名

瀘州老窖始終將窖池資源轉化爲品質價值, 在以品質爲王的競爭中, 老窖池成就的品質不可復制。 出品丨雲酒頭條 在濃香型白酒的釀造過程中,窖池是必不可少的資源,窖泥中的微生物群富集、繁衍、馴化,在歲月的...

【純糧紅川·甘肅之醉③】匠心釀酒見初心

央廣網蘭州12月12日消息(記者李紅軍)人類在探索自然界的同時無意間發現了“發酵”這一神祕現象,當人類的舌尖碰觸到自然界中的第一滴酒,味蕾就被那奇妙的味道所徵服。於是人們开始向大自然學習這種液體的制...

400余年“活窖” 探尋湯溝舒雅濃香之源

“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老。”這是濃香型白酒“老窖出好酒”的不二法則。窖池,對於名酒而言,重要性不言而喻。 位於北緯34度世界黃金釀酒帶上的湯溝,是中國白酒釀造的天選地,氣候溫和,四季分明,水...

2024年酒窖窖池價值評估

酒窖窖池屬於釀酒企業重要的無形資產。窖池是一種特殊的生產設備,它在生產環節中發揮着十分重要的作用,從一個新建的釀酒泥窖成爲老窖,最少也需要50年的等待——新窖池的初產,僅僅能釀出質量一般的三曲、二曲...

白酒窖池群獲吉尼斯世界紀錄認證 洋河綿柔年份老酒战略再添王牌

吉尼斯世界紀錄官方認證官羅瓊女士向洋河股份黨委副書記、副總裁,集團貿易董事長陳軍頒發吉尼斯世界紀錄證書。 展开全文 伴隨着洋河綿柔年份老酒战略的推進,一項新的吉尼斯世界紀錄誕生了。9月4日,在中國高...

白酒的口感與窖池時間長久有無關系?

“窖池”被稱爲白酒“生命之本”,俗話說,窖池越老,糟醅越好,酒質越好,酒就越香。 喜歡喝白酒的朋友都聽過“千年老窖萬年糟,酒好全憑池老”這句老話,我們也常聽到一些酒企強調自己的窖池有百年傳承,歷史悠...

什么是老五甑工藝?

中國白酒屬於世界六大蒸餾酒之一,是我國古老民族文化的結晶,是廣大勞動人民生活中離不开的嗜好品,隨着社會的發展,這個傳統而具有特色的飲料酒產業不斷發展壯大,特別是新中國成立以後,發展達到了日新月異的程...

爲何消費者更愛濃香?記者探訪爲您揭祕濃香白酒的密碼

酒香、酒濃,天然帶甜,憑借着口感優勢,千百年來濃香酒收獲了消費者的青睞,相關公开數據顯示,濃香酒盤踞中國白酒市場半壁江山以上。 濃香的優勢,不是今天才確立。 早在1979年,第三屆全國評酒會开始依據...

特評:五糧液700余年“活窖之美”,和美五糧之源

中國酒文化源遠流長,豐富璀璨。在中國酒史甚至世界酒史的歷史長河中,五糧液以其逾千年的釀藝傳承和元明古窖池群的獨特風採、稀缺價值,成爲酒業歷史瑰寶,也彰顯出中國白酒的極致價值。 從唐朝多糧釀造的官釀“...

國凌醬酒分享醬香密碼 窖池裏都有哪些奧祕?

國凌醬酒分享醬香密碼|窖池裏都有哪些奧祕? “窖”,《說文解字》注:地藏也;指用於藏納谷物糧食的地穴。 《禮記·月令》注:“橢曰竇,方曰窖。” 而“酒窖”,就是用於釀酒發酵的盛裝容器。 “好池出好酒...

打酒節:白酒窖池 ,其實是一個“坑”!

安徽老家酒業 2021-03-10 16:49 窖池是我國白酒釀造的必備設施之一,它們見證着古老釀酒技藝的延續,也見證着現代白酒行業的不斷革新。 窖池是什么?窖池是個“坑” 如果您對白酒窖池毫無印象...

圓滿成功丨2023李莊白酒集團廠商聯贏合作峰會

9月19日,天府大地秋高氣爽。而在宜賓,李莊白酒集團迎來了“2023年度廠商聯贏合作峰會”會議以“新起點,新徵程,新輝煌”爲主題,集結了各地的經銷商以及優質代表,下面我們就一起來看看吧! 上午九點十...

曾從欽:不內卷、不內战、不內耗,引導和重構濃香白酒的價值認知

堅定品類自信、保持战略定力、共同做大市場蛋糕才是濃香白酒可持續發展的根本之道 整理丨酒業家團隊(ID:jiuyejia360) 10月11日,由中國酒業協會主辦,五糧液集團承辦的中國濃香名酒高質量發...

一塊泥巴比黃金貴百倍?五糧液窖泥竟有這段傳奇故事

一塊泥的價值能有多高?就看它用在哪裏! 衆所周知,中國白酒歷史悠久,有着3000多年歷史,而作爲濃香型發酵白酒的代表,五糧液擁有全世界最早的窖泥池。早在2005年,五糧液明初古窖泥就以“每克遠高於黃...

浙江富商喝酒怪象:不喝高價茅台、洋河夢之藍,反而偏愛這4款

浙江一帶一般都是經商爲主,經濟發達,人均收入都不差,請客喫飯都不會拿太差的酒來招待,下面來看看富商們酒桌上的常客都有哪幾款? 1、國窖1573 瀘州老窖旗下的高端產品,採用的明朝的窖池,隸屬於國寶級...

千年老窖萬年糟,白酒生香的祕密原來在這

“酒中有天地,壺中有日月。”不管是歷史,還是文化,又或者是釀造技術,中國白酒的故事實在是太多了,比如濃香型白酒,就有"千年窖池萬年糟,好酒需得窖池老"這句話。中國白酒的酒窖,到底是怎么回事? 在中國...