春季是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。在這個季節裏，合理的飲食對於補充陽氣、調養氣血至關重要。以下爲您推薦 8 道葷素搭配的佳餚，不僅美味可口，而且營養豐富，礦物質含量高。

彩椒蘆筍炒魷魚

材料：魷魚 200克；彩椒（紅、黃、綠）各1個；蘆筍 200克；大蒜 2瓣；姜 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；食用油 適量；雞精或味精（可選） 少許

步驟：

1. 准備食材：將魷魚洗淨，去除內髒和黑膜，切成環狀或條狀；彩椒去籽切塊，蘆筍去硬底部，斜切成段；大蒜和姜切末備用。

2. 處理魷魚：鍋中加水，燒开後加入少許鹽和料酒，將魷魚放入沸水中焯水，煮約1-2分鐘至魷魚變色，撈出瀝幹水分備用。

3. 炒香配料：鍋中加入適量的食用油，放入切好的姜蒜末，用中小火炒香。

4. 炒蘆筍：加入切好的蘆筍段，翻炒2-3分鐘，蘆筍變軟時加入一小撮鹽，繼續翻炒均勻。

5. 加入彩椒：放入切好的彩椒塊，繼續翻炒1-2分鐘，確保彩椒略軟但仍保留脆感。

6. 加入魷魚：將焯水後的魷魚加入鍋中，翻炒均勻，快速炒勻，避免魷魚炒過頭，保持嫩滑的口感。

7. 調味：加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均勻，嘗一下味道，適量添加鹽和雞精（如果需要），再炒約1-2分鐘，使所有食材入味。

8. 出鍋裝盤：所有食材翻炒均勻後，立即出鍋裝盤，享受美味。

胡蘿卜玉米排骨湯

准備食材:排骨，胡蘿卜，玉米，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、胡蘿卜削掉外皮，洗淨後切成小塊。玉米清洗幹淨，瀝幹水分剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

小雞燉蘑菇

材料：小雞（可以選用雞腿、雞胸或整只雞）500克、蘑菇 200克、土豆 1個（可選）、幹辣椒 適量、姜片 3片、大蔥 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、水 適量、香菜（裝飾用，可選）

步驟：

1. 准備材料： 小雞剁成塊，蘑菇洗淨切片，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段，幹辣椒剪成小段備用。

2. 焯水去腥： 鍋中加入足夠的冷水，將切好的雞塊放入鍋中，大火燒开後撇去浮沫，撈出雞塊瀝幹水分備用。

3. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量油，放入姜片、蔥段和幹辣椒爆炒出香味。

4. 煸炒雞塊： 加入焯水後的雞塊，轉中火翻炒至雞塊表面微金黃，稍微煎一下，讓雞肉更加入味。

5. 加入調料： 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻後，加入適量的白胡椒粉調味。

6. 燉煮雞塊： 加入足夠的水，水量剛好沒過雞肉，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘，讓雞肉入味變嫩。

7. 加入蘑菇和土豆： 燉煮30分鐘後，加入切好的蘑菇和土豆塊，繼續燉煮20分鐘，直到土豆熟透，湯汁濃鬱。

8. 調味與收汁： 最後根據口味加入適量的鹽，再燉煮5-10分鐘，至湯汁濃稠，土豆軟爛，雞肉入味。

9. 裝盤與裝飾： 將燉好的小雞和蘑菇盛入碗中，可撒上一些香菜作裝飾。

毛豆文蛤湯

材料：毛豆 200克；文蛤 300克；生姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；枸杞（可選）適量

步驟：

1. 准備食材：毛豆洗淨，去掉外殼，文蛤用清水泡浸，浸泡約20分鐘，吐沙。姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 處理文蛤：將泡好的文蛤放入清水中，再用少許鹽輕輕攪拌，繼續泡30分鐘，確保完全吐沙。

3. 熱鍋炒香：鍋中加少量油，放入切好的姜片、蒜末，蔥段炒香，直到聞到香味。

4. 煮毛豆：加入毛豆，翻炒均勻，加入適量料酒，稍微翻炒讓毛豆吸收香料的味道。

5. 加入文蛤：將泡淨沙的文蛤加入鍋中，再次翻炒均勻。

6. 加水煮湯：加入足夠的水（約1000毫升），大火煮开後轉中小火，繼續燉煮10分鐘。

7. 調味：湯煮好後，加入鹽調味，再撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻。可以加入一些枸杞，增加色澤和營養。

山藥蘋果肉丸湯

准備食材:豬肉，山藥，蘋果，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和少許清水，攪拌均勻後淋入食用油鎖住水分，再次攪拌均勻。

2、山藥和蘋果削掉外皮，清洗幹淨切成小塊，放入蒸碗中，然後放入肉丸、姜片和溫水，冷水上鍋蒸半個小時左右。

3、山藥蘋果肉丸湯蒸好後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

韭菜炒海兔

材料准備：海兔肉 200克；韭菜 100克；姜蒜適量；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 少許；食用油 適量；紅椒 適量（可選，用來增色）

步驟：

1. 准備海兔肉：將海兔肉用清水清洗幹淨，切成適合炒的片狀或條狀。如果海兔肉較硬，可以先用开水焯燙一會兒，去腥味並軟化肉質。

2. 切韭菜：將韭菜洗淨，切成大約4-5釐米長的段，備用。

3. 准備配料：姜切末，蒜切片，紅椒（如使用）切小段。

4. 炒香姜蒜：熱鍋加油，加入姜末和蒜片，小火慢慢炒香，注意火候，不要炒焦。

5. 炒海兔肉：將海兔肉放入鍋中，翻炒至表面略微金黃。加入1湯匙料酒，翻炒均勻，去腥提香。

6. 調味：加入1湯匙醬油，少許鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，使海兔肉更加入味。

7. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，快速翻炒均勻，韭菜變軟即可，不要炒得過久，以保留韭菜的口感和營養。

8. 出鍋：炒好後，嘗試調整鹽分和胡椒的口味，最後撒上一些紅椒段增色，裝盤即可。

芝麻醬拌薺菜豆腐

所需材料：薺菜：200克、嫩豆腐：1塊（約200克）、芝麻醬：3大勺、醬油：1勺、醋：1小勺、蒜末：1小勺、辣椒油：適量（可根據個人口味）、鹽：適量、糖：1/2小勺、香油：1小勺（可選）、熟白芝麻：適量（用於裝飾）

步驟：

1. 准備薺菜： 將薺菜清洗幹淨，去掉根部，選擇嫩葉部分。用开水焯水，焯水時間大約1-2分鐘，水开後立即撈出，瀝幹水分，放入涼水中漂涼，保持綠色。

2. 准備豆腐： 豆腐切成約2cm見方的小塊，用开水焯水，焯水約2-3分鐘後，撈出瀝幹水分，輕輕壓去水分，使其更緊實。

3. 制作調料汁： 在一個小碗中，加入3大勺芝麻醬，1勺醬油，1小勺醋，1小勺蒜末，1/2小勺糖，適量的鹽，最後加入少許香油（可選），然後加入少量清水，攪拌均勻成濃稠的調味汁。

4. 混合薺菜： 將焯過水的薺菜撈出，輕輕擠幹水分，用刀切成適當長度的小段，放入大碗中。

5. 混合豆腐： 將焯水過的豆腐切塊後，輕輕放入裝薺菜的大碗中。注意不要攪拌過猛，以免豆腐碎裂。

6. 拌入調料汁： 將之前准備好的芝麻醬調料汁均勻倒入薺菜和豆腐的碗中，用筷子輕輕攪拌，確保豆腐、薺菜都能均勻地裹上調料汁。

7. 最後裝飾： 將拌好的芝麻醬薺菜豆腐盛盤，撒上熟白芝麻和適量辣椒油（如果喜歡辣味的話），再輕輕攪拌一下，便可上桌。

洋蔥炒豬肝

食材准備：洋蔥、豬肝、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、澱粉、食用油

詳細做法：

1. 豬肝洗淨切片，用鹽、料酒、生抽、澱粉醃制 15 分鐘；洋蔥、青椒、紅椒切塊；姜蒜切末。

2. 鍋中加水燒开，放入豬肝焯水 1 分鐘，撈出瀝幹。

3. 熱鍋熱油，放入姜蒜末爆香，加入洋蔥翻炒至變軟。

4. 倒入豬肝、青椒、紅椒繼續翻炒，加鹽調味，翻炒均勻即可。

以上 8 道葷素菜，做法簡單，營養豐富，在春季不妨多做給家人喫，讓您和家人在享受美食的同時，補充陽氣，調養氣血，擁有健康的身體！

標題：春季，建議8道葷素菜大家別錯過，補陽健康養氣血，礦物質含量高

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