一號菌群
水井坊胡庭洲揭祕“一號菌群”600年古窖池裏的酒香密碼
在中國，白酒文化源遠流長，承載着千年的歷史與智慧。水井坊，作爲我國高水平對外开放的成功案例，傳承了600年的釀造技藝，更以科技創新爲驅動，深入探索白酒品質升級的奧祕。其中，其微生物寶庫“一號菌群”的...
2025-02-27
水井坊堅守品質第一，探索高質量發展新路徑
中國白酒行業，我國高水平對外开放的成功案例——水井坊，這家歷史悠久的企業，既承載着深厚的文化底蕴，更在傳承與創新中不斷探索，將品質二字詮釋得淋漓盡致。近日，水井坊憑借其卓越的表現，榮登“回味&...
2025-01-16
你好，600歲“釀酒師”
文 | 白晨 中國白酒釀造哲學是“天人共釀”。 傳承和精進釀造技藝的是我們看得見的釀酒師；而形成品質風味的微生物菌群則是我們看不見的“釀酒師”。 25年前，水井街酒坊遺址經科考專家鑑定：這是600多...
2023-09-07