豪邁濃香型白酒分享：不同流派的區別

濃香型白酒是中國白酒世界的一大瑰寶，不同的地域形成了不同的流派，流派之間的風格、特徵以及口感和風味都存在獨特性。豪邁濃香白酒將和大家分享關於川派與江淮派兩者之間的區別和特色，讓大家深度領略關於濃香白酒的神祕世界。

川派濃香主要產自四川地區，具有四川的風味和特色。四川位於盆地地形，這裏氣候溼潤、溫度適宜，爲白酒釀造所需的微生物創造了適宜的生長條件。川派濃香在釀造方式上獨具特色，多採用原窖分層堆糟法工藝，糟醅發酵完畢後分層堆放、分層使用。川派濃香型白酒香氣獨特，濃厚中帶有窖陳和老陳、糟香的綜合陳香香氣，讓人感到舒適細膩、留香持久。四川地區的濃香型白酒酒體以窖香濃鬱、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、余味悠長而著稱。

江淮濃香主要產自江蘇、安徽一帶，這一帶地區所處地勢低窪，水網交錯且丘陵起伏，全年平均溫差和溼差比較大，因此空氣中微生物含量較少，對白酒的釀造和窖藏有一定的優勢。江淮濃香在釀造上主要採用混烤老五甑法工藝，每個窖中通常有六甑物料，包括一甑回糟和五甑糧糟。江淮濃香以窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽淨爲主要特點，整體風格相對淡雅，因此江淮地區的濃香型白酒酒體更是以淡雅綿柔、純正清雅著稱白酒市場。

川派濃香和江淮濃香在原料和釀造工藝上存在明顯的區別。在原料的選擇上，川派濃香多採用五糧釀造，即高粱、小麥、玉米、大米以及糯米等多種五谷原料，且發酵時間長，出窖酒醅滴黃漿水；江淮濃香則多以高粱爲主，輔以大麥、豌豆等的配料，發酵時間相對較短，一般不滴黃漿水。在口味和風味上，川派濃香和江淮濃香也有明顯的區分，川派濃香口感醇厚綿甜，帶有明顯的陳味或醬香，香氣濃鬱；江淮濃香則口感綿柔，整體的風格淡雅而優雅。

不管是川派還是江淮派的濃香，其酒體都含有對應的地域特色。川派濃香主要受四川地區獨特氣候和釀酒微生物環境的影響酒液中形成了獨特的窖香和陳香。而江淮濃香所蕴含的地域特色則主要體現在江淮一帶的地勢、氣候和微生物環境上面，因此這個酒體內則形成了淡雅而綿柔的口感。