醬香白酒與濃香白酒的差異有哪些？

醬香白酒與濃香白酒的差異主要體現在以下幾個方面：

一、釀造工藝

1. 醬香型白酒：

採用固態發酵工藝，即將蒸餾後的酒曲與糧食混合後堆積發酵。

釀造周期一般較長，常年陳釀，經過多年的貯存和陳化，酒質更加醇厚, 。

使用高溫大曲，生產周期至少爲5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。

2. 濃香型白酒：

採用半固態發酵工藝，即將糠和酒曲混合後發酵。

釀造周期相對較短，一般經過幾個月的陳釀即可入市銷售 。

使用中溫大曲，生產周期爲40-60天。

二、原料選擇

1. 醬香型白酒：

一般選用高粱、小麥等糧食作爲主要原料，並進行復雜的發酵和蒸餾過程, 。

2. 濃香型白酒：

常以高粱爲主要原料，同時添加少量的小麥、大米等輔助原料，以提升酒的口感和風味, 。

三、口感特點

1. 醬香型白酒：

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久, 。 香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長, 。

2. 濃香型白酒：

窖香濃鬱，口味豐滿，入口綿甜幹淨，純正, 。

具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨余長等特點。

四、代表產品

1. 醬香型白酒：以茅台酒、郎酒爲代表。

2. 濃香型白酒：以瀘州老窖、五糧液、沱牌曲酒爲代表的四川派，以及以洋河、雙溝、古井爲代表的純濃派。

綜上所述，醬香白酒與濃香白酒在釀造工藝、原料選擇、口感特點以及代表產品等方面均存在顯著差異。這些差異使得兩種類型的白酒各具特色，滿足了不同消費者的口味需求。

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