好酒第一步，從田間地頭緊抓汾酒品質
釀造一瓶好酒的第一步是什么？是釀造方法、勾兌技術，還是釀酒原糧？答案很簡單，釀酒原糧。縱橫古今中外，幾乎所有的酒行業從業者都有這樣的共識——“好酒是釀出來的，但更是種出來的”。要想保證酒的品質，必須先保證原糧品質，也正因此，汾酒自2009年起就率先將糧食基地建設納入企業發展战略規劃。“測天下吉壤爲我所種，匯天下好糧爲我所用”，依托着這一理念，汾酒在十多年的時間裏，深度布局、持續強化“第一車間”布局，爲提升品質打下了堅實基礎。據悉，目前汾酒原糧種植總規模已達到130萬畝以上，其中種植高粱的面積達到了80余萬畝。
9月27日，“走進汾酒第一車間”活動在山西省汾陽市肖家莊鎮西馬寨村舉行，一場關於清香汾酒品質源頭的探索，正在田間地頭進行着。
種好高粱釀好酒，從源頭把好質量關
高粱，看似平凡，卻承載着中國人的生活重量。在自然條件遭遇困境的時候，高粱是人們得以糊口的作物，而等到豐收時節，高粱則搖身一變，成爲釀造美酒的原糧，爲人們的每一次慶祝貢獻自己。
2000多年前，汾陽已經开始了高粱種植，地處黃土高原地帶的汾陽有着種植高粱得天獨厚的自然條件，這裏土地肥沃、地下水位較深，灌溉便利，獨特的環境和優越的氣候條件有利於釀酒高粱的生長。也正是憑借這一點，早在魏晉南北朝時，汾陽市的杏花村一帶已成爲山西地區的釀酒中心。
在西馬寨村，高粱的豐收正以一種飽滿的姿態進行着。秋天的風刮過山西的土地，一片鬱鬱蔥蔥的高粱稈載着一串串飽滿的穗粒隨風搖曳，放眼望去，一道鄉村振興的“豐”景线映入眼簾。據當地工作人員介紹，現在的高粱已進入掐穗期，長勢十分旺盛。走近看，粒小皮厚的穗子已慢慢褪去綠色，顯現出“豐收在望”的紅。
高粱訴說着豐收的喜悅，更詮釋着汾酒對品質的追求。據汾酒採供物流中心主任、汾酒原糧公司負責人趙勝介紹，今年初，汾酒集團與汾陽市政府達成战略合作，全力打造高標准釀酒原糧基地。
在參觀活動現場，是汾酒集團與汾陽市政府共同打造的汾酒釀造專用綠色原糧示範基地，主要種植品種爲汾粱30，及技術中心釀酒試驗推薦的高品質純系高粱品種狀元紅，種植面積1000畝，加上周邊集中連片種植共3000畝。
好糧才能釀好酒。汾陽當地的獨特風土奠定了其能產出優質高粱的基礎，而堅持不懈的科學育種則從另一個角度讓汾酒的品質不斷提升。在汾酒釀造專用綠色原糧示範基地種植的汾粱30，就是奠定汾酒清香純正的基本風格，成爲綠色汾酒、品質汾酒的“糧心”之源。
據介紹，2023年試驗種植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大飽滿、產量高、穩產性好、釀造品質好、出酒率高等優點，是汾酒原糧公司和技術中心聯合釀造實驗認定的優質清香型白酒釀造專用品種。通過持續用科技力加持高品質原糧，在西馬寨村，汾酒篩選出了適宜當地種植的抗逆性強、綜合性狀好、高產優質的新優品種。
如今，汾酒第一車間已成爲汾酒高質量發展的重要內核：高粱紅映亮汾酒復興路的同時，也打造出了一份鄉村振興的“汾酒樣本”。
汾酒採供物流中心主任、汾酒原糧公司負責人趙勝也表示，未來，汾酒將圍繞種植區域選址、多元種子培育、基地管理提升等九個維度展开汾酒原糧品牌化建設，同時，汾酒將持續聚焦品種創新，強化品質引領，推動原糧綠色化升級：“確保基地的每一粒糧食都達到汾酒的高標准，確保每一瓶汾酒都能追溯到其糧食的來源，讓品質成爲汾酒最堅實的基石，讓綠色成爲汾酒最時尚的底色。”
有“糧心”，更有“良心”
匯天下好糧爲我所用，品質與社會責任兩手抓：汾酒的第一車間成高質量發展引擎。
隨着市場消費習慣的轉變，品質成爲了消費者在選購產品時的首要考慮因素。市場變化也推動了企業的轉型，就目前來看，越來越多的酒企已經开始意識到“釀好酒”的重要性，不少酒企更是开始在原材料供應、綠色化轉型等質量保障方面尋求新突破，而汾酒則領行業之先，早在15年之前就已經布局原糧產業，率先啓動了這一影響到企業未來高質量發展的重要課題。
據汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰介紹，如今，汾酒原糧基地管理成效顯著，跨越數千公裏，以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”爲基准，建設了適合高粱、大麥、豌豆種植生產的原糧基地，總規模達到130萬畝以上，形成了“土地一備案+五統一”的原糧基地種植管理模式。
這背後，是汾酒各大原糧基地“勁往一處使”，共同托舉高品質原糧。吉林大川公司基地負責人吳天鵬分享了種植經驗，其不僅秉承着“好地產好糧，沃土育佳釀”的初心，全面落實汾酒綠色、無公害的指示精神，把汾酒原糧基地真正地建設成爲標准化、規模化、現代化的原糧基地，更以科技、機械助力選種，實現了從春種到秋收全機械化作業，爲原糧穩定增產夯實了基礎。
糧爲酒之本，持釀造至純、至清、至淨的品質汾酒，從源頭的涓涓細流开始。“測天下吉壤爲我所種，匯天下好糧爲我所用”，汾酒的高瞻遠矚，可見一斑。
在大力發展原糧基地、惠及自身品質的同時，汾酒也堅定不移踐行助力鄉村振興的時代使命，抗牢社會責任，帶動農戶持續穩定增收。
數據統計，近三年來，汾酒帶動呂梁產區白酒產量增長36.7%；在呂梁、大同、朔州等地種植高粱61萬畝。今年，汾酒與汾陽市政府攜手共建高標准汾酒高粱種植基地，出台系列惠農政策力挺釀酒高粱產業。2023年，汾酒集團榮獲“農業產業化國家重點龍頭企業”稱號，得到了社會的高度認可。
初心不變，縱使前路崎嶇，亦可抵達遠方。自2021年以來，汾酒已經連續四年舉行“走進汾酒第一車間”活動。從山西沁縣高粱基地、甘肅山丹馬場大麥基地，到河北張北豌豆種植基地，再到山西汾陽高粱基地，人們看到的不僅僅是一個讓整個中國白酒行業矚目的品質IP，更是汾酒這個有着悠久歷史的中國白酒品牌從源頭把好品質關的決心。正如汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂所言：“汾酒集團將持續發揚‘工匠精神’，始終以高標准、嚴要求把控原糧品質，致力於讓消費者喝到‘最幹淨、最衛生’的汾酒，爲引領白酒行業綠色健康發展貢獻力量。”
秋風從高粱田上吹拂而過，簌簌聲講述的不僅是這片土地上悠久的釀造故事，更是汾酒作爲“中國第一縷清香”的宏大夢想。從優質原糧出發，借由標准化、規模化生產，讓高品質成爲汾酒的代名詞，讓消費者從品質开始認可汾酒。“以品質美譽度提升品牌忠誠度，是汾酒長周期發展的必然要求，”袁清茂表示，“未來，汾酒將繼續以至誠純糧之心，交出品質和社會責任的雙重答卷，一如既往地將至善至美的白酒奉獻給消費者。”
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