探索烈酒的世界：小衆烈酒的深度解析

烈酒，又稱蒸餾酒，以其高酒精度數、獨特的口感和風味而著稱。除了廣爲人知的威士忌和白蘭地等烈酒外，還有許多小衆烈酒值得我們去探索和品味。雷盛LEESON將帶您深入探索烈酒世界，了解小衆烈酒與中國白酒的獨特之處，以及它們爲何被歸爲烈酒範圍。

伏特加主要以谷物如小麥、黑麥、大麥或者馬鈴薯作爲釀造的主要原料，經過發酵、蒸餾工藝，也屬於烈酒的範疇內。伏特加經過蒸餾可制成高達95%的酒精，後用蒸餾水談化至40%~60%。經過活性炭過濾，伏特加呈清澈無色撞，口感清淡爽口。伏特加與其他烈酒相比，沒有明顯的甜、苦和澀味，只有烈焰般的刺激感，更適合作爲基酒。

金酒又稱松子酒，起源於荷蘭發揚於英國，以糧谷未原料，用包括杜松子在內的植物香源浸提或串香反復蒸餾制成。因此金酒具有獨特的植物香氣，口感也清新爽口，被譽爲“雞尾酒的心髒”；龍舌蘭酒也在烈酒的範圍，是墨西哥的特產，被稱爲“墨西哥的靈魂”。龍舌蘭以龍舌蘭植物爲原料，經過發酵、蒸餾、陳釀和調配而成，具有獨特的辣味和香氣，常用來作爲基酒調制各種雞尾酒；朗姆酒以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖漿或其他甘蔗加工產物爲原料，經過發酵、蒸餾、陳釀和調配而成，也屬於蒸餾酒，其口感甜潤馥鬱，酒精含量也較高。

中國也有屬於自己的烈酒——白酒。白酒以糧谷爲主要原料，輔以大曲、小曲、麩曲、酶制劑以及酵母等爲糖化發酵劑，經過蒸和煮、糖化、發酵和蒸餾等等工藝步驟釀制而成，具有不同的類別香型。白酒的酒精度數高且口感醇厚，且在白酒釀造過程中，通過蒸餾提取了高濃度的酒精，使其酒精含量遠高於其他酒類。

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烈酒之所以被稱爲烈酒主要是其高酒精度數、有蒸餾提取過程和獨特口感風味等特點。烈酒的酒精度數通常在40%vol以上，有的甚至高達70%~80%，高酒精度是烈酒的顯著特徵；其次，在烈酒的制作過程中，蒸餾是關鍵的步驟，通過蒸餾可以提取出酒液中的高濃度酒精；烈酒通常具有獨特的口感和風味，如醇厚濃鬱、香味獨特等等，這些獨特的口感和風味使得烈酒在酒類市場中獨樹一幟。