它是食物中的“脾胃修復劑”，常喫還能護眼

小米作爲“五谷之首”，營養豐富，深受廣大食客喜歡。

中醫認爲，小米味甘、鹹，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

李時珍還稱小米“煮粥食益丹田、補虛損、开腸胃”，可“補虛、健脾、和胃、安眠”。

現代營養學也認爲小米的營養價值豐富。

據分析，小米含有大量蛋白質，碳水化合物及維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、鍶等微量元素。

每100克小米約含蛋白質9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物74.6克。

此外，小米還含有胡蘿卜素及人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等，是一種營養價值較高的食糧。

補益脾胃

小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認爲小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

養心神

喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還被作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

補氣血

小米中的鐵元素含量是大米的2倍，北方常用小米加紅糖熬粥作爲女性產後調養身體的滋補品，尤其小米熬粥中的米油，被稱爲“代參湯”，滋補效果堪比人參，食用小米對預防缺鐵性貧血有一定效果。

升免疫

研究發現，小米中所含蛋白質和氨基酸均比常食用的其他禾谷類食品高，小米熬成粥可以增強食欲，常喫小米粥有助於提高機體免疫力。

小米熬粥最得宜

小米粥自古以來就被稱爲“代參湯”，而熬粥也是小米最補的喫法之一。

下面，小編給大家搭配了3款香、甜、潤的小米粥。

快來看看，您適合哪一種：

小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克。

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗幹淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

小米山藥粥

原料：山藥45克、小米50克、白糖。

做法：

1.把山藥洗淨削皮，切成小塊；小米用水洗淨。

2.鍋中加1000毫升水燒开，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。

雞茸豆腐胡蘿卜小米粥

原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜各適量。

做法：

1.先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。

2.雞肉豆腐泥放入开水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。

3.把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。

注意：小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。

購买也要技巧

看色澤：新小米大小均勻，顏色呈金黃色，光澤度較好，看起來非常飽滿。陳小米多顏色發白、暗淡無光。

聞氣味：新小米香味清新，如果有哈喇味、黴味，或米香味較淡，可能就是陳小米。

試硬度：新米要比陳米硬度大，選購時用牙咬一下，如果一咬就碎，就是陳小米。

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