川菜
明年做川菜還喫香嗎？答案就在這場川菜盛會中！
2024年，餐飲市場在增長，川菜市場在“狂飆”。2025年，做川菜還能持續增長嗎？在完美落幕的世界川菜大會上，或許能找到答案。 2024年，餐飲市場依然是增長態勢，根據國家統計局10月18日發布的數...
世界川菜大會开幕，川菜之魂丹丹郫縣豆瓣 聯袂川菜之源味美德陽
2024年12月12日，由德陽市人民政府、世界中餐業聯合會共同主辦的“第七屆世界川菜大會”盛大开幕。政府領導、業內專家、企業代表以及來自全國各地的烹飪大師、美食愛好者齊聚四川省德陽市，共享川菜美味，...
四川菜有哪些特色菜，麻辣鮮香，解鎖味蕾新旅程
四川菜，又稱川菜，以其獨特的麻、辣、鮮、香風味在中國八大菜系中獨樹一幟。川菜之所以能成爲中華美食的瑰寶，不僅在於其豐富的口味層次，更在於其深厚的文化底蕴和對食材的精挑細選。川菜講究色、香、味、形、器...
淮揚菜與川菜大師深入探訪四川美味源，共商調味傳承！
展开全文 11月24日，四川美味源迎來了一場前所未有的美食文化交流盛宴。亞洲十大名廚、中國烹飪大師、國家高級技師、周派淮揚菜創始人、緣系列餐飲文化品牌創始人、常州市烹飪餐飲行業協會榮譽會長—周文榮先...
川菜中的哪道菜最受歡迎？
川菜中的哪道菜最受歡迎？ 文、圖 #回顧瓊瑤經典作品#/章繼剛 中國菜系有八大種，而在這其中，川菜是最受歡迎的菜系之一。它的味道麻辣鮮香，深受許多人的喜愛。那么，在衆多的川菜中，哪一道最受歡迎呢？ ...
川菜與湘菜：味蕾上的兩大巔峰你更愛哪一味？
川菜與湘菜：味蕾上的兩大巔峰 你更愛哪一味？ 文、圖/章繼剛 在中華美食的浩瀚星空中，川菜與湘菜猶如兩顆璀璨的明珠，各自散發着獨特的光芒。它們不僅是中國飲食文化的重要組成部分，更是無數食客心中難以忘...
川菜的三大流派各有什么特點
川菜的三大流派各有什么特點 文、圖/章繼剛 在中國博大精深的飲食文化中，川菜猶如一顆璀璨的明珠，以其獨特的麻辣鮮香、口味豐富而著稱於世。然而，川菜並非鐵板一塊，其內部蕴含着豐富的多樣性和深厚的文化底...
就在下周！香慘了……
喜歡川菜的朋友，別錯過了！今年12月11日至13日，第七屆世界川菜大會將在四川德陽文德國際會展中心舉辦，展覽面積約2萬平方米，設置德陽特色、川菜產業、火鍋文化、川菜文獻四大展區，融入《醒園錄》《函海...
【中華美食工匠】陳雷 天府名廚 中國烹飪大師
陳雷，男，1970年出生，四川什邡市人，中式烹調師高級技師，高級公共營養師，中國烹飪大師，天府名廚，當代川菜名廚，德陽市旌陽工匠，高級考評員，四川省川菜對外交流促進會專家委員會委員，川菜文化研究院執...
川菜還有不辣的？這道川菜差點失傳
川菜還有不辣的？這道川菜差點失傳 Is There a Non-Spicy Sichuan Dish? This One Almost Vanished 將雞肉剁碎。 多次少量加入姜蔥水。 展开全文...
香辣十足的辣子雞丁：麻辣誘惑，難以抵擋的川菜經典
辣子雞丁，源自四川，以其麻辣鮮香著稱，是川菜中的明星菜品之一。雞肉的滑嫩搭配着辣椒的香辣，每一口都是對味蕾的極致挑战。下面，讓我們一起探索這道讓人欲罷不能的美食是如何煉成的。 材料准備： - 雞腿肉...
中國的八大菜系分別是哪些？代表菜品和烹飪特點是什么？
八大菜系並不是一個歷史悠久的說法。清末民國時期，由於餐飲業的發展，加之各地菜式、口味的區別，形成了本幫菜、杭幫菜、鹽幫菜、蘇幫菜等幫口的說法，用以區分不同的飲食流派，後來，逐漸形成了菜系的說法。 9...
「國家名廚」人物：李興廣 首批元老級中國烹飪大師 川菜傳承導師
李興廣，男，漢族，1944年7月生，四川敘永縣人，國家高級烹飪技師，國家技能鑑定高級考評員，全國餐飲業國家級評委，全國商業勞動模範，國家名廚，首批元老級中國烹飪大師，中國烹飪名人堂尊師，川菜傳承導師...
誰才是“川菜一哥”？樂山還是自貢？拿各自招牌菜來對比一下
提起川菜，還未开口，口水便已經开始條件反射般的在口腔中“泛濫”。民間有“四川麻辣，貴州酸辣，湖南香辣”的說法，而以麻辣聞名的川菜，僅僅是想到它，“麻”與“辣”的滋味仿佛已經在舌尖纏繞。 川菜孕育於商...
「國家名廚」人物：吳長清 四川工匠 川菜烹飪大師
吳長清，男，漢族，1963年8月生，四川省眉山市東坡區人，中式烹調高級技師，國家名廚，四川省級天府名廚，四川工匠，川菜烹飪大師，東坡肘子傳統制作技藝非遺傳承人，四川省餐飲行業協會評委，四川省餐飲業認...
川菜：輝煌與困境之思
一、曾經的輝煌 （一）歷史悠久，獨具特色 川菜擁有着悠久的歷史，可追溯至秦漢時期。古典川菜以“臭甜辛”概括其滋味，在古代，四川地區氣候潮溼，人們常用花椒等調料來驅溼，這種食補習慣由來已久。花椒獨特的...
【大師的菜】消失的老川菜“軟炸班指”，傳統名菜粗菜細做，全靠手藝！
傳統川菜-軟炸班指 川菜擅長粗料細做，將簡單粗糙的食材，通過煎炒蒸炸等烹飪方式，令其搖身一變成爲宴席上人人稱道的美味佳餚。 四川人對肥腸情有獨鐘，幹煸、粉蒸、幹鍋、油爆……花式喫法擺在一起能湊一席肥...
魚香肉絲：無魚卻香，酸甜辣鹹鮮的川菜傳奇
魚香肉絲，這道讓人垂涎欲滴的經典川菜，憑借着它那別具一格的風味和層次分明的口感，早已在食客們的心目中佔據了舉足輕重的地位。魚香肉絲憑借其酸、甜、辣、鹹、鮮五味交織的絕妙平衡，讓無數挑剔的味蕾爲之折服...
中國傳統八大菜系：川菜
川菜是中國八大菜系之一，具有獨特的風味和豐富的文化內涵。以下是關於川菜的詳細介紹： 歷史淵源：川菜起源於春秋战國時期的蜀國，經過長期的發展和演變，形成了獨特的風格。川菜的發展與四川的地理環境、氣候條...
薪火相傳，味美天下，川味傳承者劉應剛的烹飪哲學
川菜，起源於巴蜀之地，歷經千年發展，以其獨特的麻辣鮮香、百菜百味，成爲中國八大菜系之一。四川盆地得天獨厚的地理環境，賦予了川菜豐富的食材資源，而巴蜀人民的勤勞智慧，則將這些食材化作了一道道令人回味無...