談酒
李尋談酒 || 山西訪酒手記：山西白酒，清香之內有多個流派
1 前往山西訪酒，我們有很多收獲和感想，非常突出的一個收獲是清香型白酒也是不同的。 盡管大家都知道山西是清香型白酒的大本營，而且清香型白酒的銷量佔了山西白酒市場的絕大部分，但實際上山西本省產的清香型...
2023-10-31
李尋談酒：“其他”不行，只有鳳香！
西鳳酒在1952年第一屆全國評酒會上被評爲“四大名酒”之一，1963年第二屆全國評酒會再次蟬聯全國名酒稱號，但是在1979年第三屆全國評酒會上被踢出了“八大名酒”之列而只被評爲“優質酒”——相當於銀...
2023-07-29
李尋談酒：有關原酒的六個問題
2007年清香型陳釀原漿——難得的清香型原酒、老酒 1、什么是原酒？ 所謂原酒，是指發酵好的酒醅經過蒸餾之後得到的原始酒液。由於原始蒸餾酒液沒有經過加漿降度，摘酒時候是什么酒度就按什么酒度入庫，所以...
2023-07-07
李尋談酒：酒吧是什么？
酒吧是什么？初看起來這個問題很好回答，酒吧不就是賣酒的地方嘛，但仔細觀察一下，其實不是這樣。 賣酒的地方有很多，我們最常見的是酒館，所謂酒館其實就是餐館，主要是以餐飲爲主，賣酒是附帶的。曾經有一個階...
2023-06-21
李尋談酒：關於清香型白酒必備的六點常識
山西杏花村汾酒集團有限責任公司 ( 攝影 / 李尋 ) 1、酒曲 清香型白酒因用曲不同而分爲大曲清香、麩曲清香、小曲清香三種。大曲清香代表酒是山西的汾酒，麩曲清香代表酒是北京二鍋頭，小曲清香代表酒是...
2023-06-14