黃豆爲

豆豉是傳統特色發酵豆制品調味料。一般豆豉都以黑豆或黃豆爲主要原料，利用發酵毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到分解大豆蛋白質。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分...

2024-07-31

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