燜爐烤鴨
掛爐烤鴨 vs 燜爐烤鴨：一場關於“烤”的終極對決！
大中華美食篇开講啦，今天我們繼續探討上一期的主角北京烤鴨。 北京烤鴨又分爲掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，它們到底有何不同呢？就讓我們一起走進北京烤鴨的世界，探尋這兩種烤制工藝的奧祕吧！ 明火vs暗火的烤制對決...
2025-03-06
《國家名廚》人物：彭勃 北京烤鴨名師
彭勃，男，漢族，1987年5月生，北京人，大專學歷，中式烹調高級技師，國家名廚，擅長北京烤鴨及掛爐、燜爐烤鴨的制作與設計，爲挖掘全鴨席菜品做了大量工作。2006年入門，跟隨中華傳統技藝技能傳承人王海...
2024-07-30