沈蕩
浙江嘉興：百年酒廠开啓黃酒冬釀
當日，浙江嘉興的百年酒廠海鹽沈蕩釀造舉行立冬黃酒开釀儀式。傳統黃酒釀造工序包括立冬开釀、蒸煮米飯、落缸加藥、拌勻搭窩、兩次喂飯、陶缸前酵、露天後酵等工藝流程，到立春出酒。 中華老字號企業海鹽沈蕩釀造...
2024-11-10
中國老字號美食——浙江老字號（三十九）
許多老字號不僅代表了一個地區的風味特點，也代表了一個地區的獨特工藝。 01 小老黃酥餅 小老黃酥餅的制作工藝據說源於民國時期制作酥餅最爲出名的周義春點心店，金華酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩...
2024-09-04