盧君
傳統釀酒經驗如何轉變爲科學數據模型？看看國台酒的故事
醬酒釀造，蒸糧是一個非常重要的工藝。每年重陽節下沙，以及重陽節一個多月後的糙沙，這兩個生產環節新投入生產的高粱在經過潤糧後，需要上甑蒸煮。這個時候高粱蒸煮程度合適與否，直接決定着全年釀酒生產的成敗。...
2024-04-23
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2024-04-23
專訪國台酒盧君博士，看科學如何解析茅台鎮醬酒
雖然科班出身，以發酵工程爲專業，但用科學技術解析醬酒，對於國台酒業集團技術總監盧君來說，不僅挑战性強，而且使命重大。 2013年走出校門，盧君开始致力於酒類科學研究。十余年時間，盧君持續精進，從數據...
2023-08-09
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