菌系
釀酒過程的核心因素是什么？
大家講酒好與不好往往會講到很多因素，原料、工藝等等。固態發酵“五三”原理的第二條中講過，中國的固態白酒是物系—菌系—酶系共同作用下的成果，物系是指釀造酒的原料、輔料和釀造水等非生命物系，菌系指的是參...
2023-08-03
大家講酒好與不好往往會講到很多因素，原料、工藝等等。固態發酵“五三”原理的第二條中講過，中國的固態白酒是物系—菌系—酶系共同作用下的成果，物系是指釀造酒的原料、輔料和釀造水等非生命物系，菌系指的是參...