春季美食：炸香椿的制作技巧

炸香椿是一道春季時令美食，以香椿的鮮香與炸制的香脆爲主要特色，不僅美味可口，而且營養價值高，是春天餐桌上的一道佳餚。下面將詳細介紹炸香椿的制作步驟及技巧，讓您也能在家中輕松制作出這道美味佳餚。

步驟一：准備食材

1. 新鮮香椿適量。
2. 低筋面粉或玉米澱粉適量。
3. 食用鹽少許。
4. 胡椒粉少許。
5. 清水適量。
6. 食用油適量。

步驟二：處理香椿

1. 將新鮮香椿在清水中浸泡5-10分鐘，以去除表面的塵土雜質。
2. 清水衝洗香椿，倒掉浸泡的水，重復2-3次直至水清。
3. 將洗淨的香椿用廚房用紙吸幹水分，或者自然晾幹。

步驟三：面糊制作

1. 將低筋面粉或玉米澱粉倒入碗中。
2. 加入適量清水，攪拌至無顆粒狀，調整成糊狀，面糊要較爲稀薄以便於裹上香椿葉。
3. 按個人口味加入適量食用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。

步驟四：炸制香椿

1. 鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱左右。
2. 將處理好的香椿葉逐一裹上之前調好的面糊。
3. 然後小心地放入預熱好的油鍋中，中小火炸至表面呈金黃色。
4. 炸好的香椿用漏勺撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分。

技巧：

1. 選擇香椿時應盡量選用嫩葉，這樣炸出來的香椿更加鮮嫩，口感更佳。
2. 調整面糊的稠度很重要，過稠會厚重影響口感，過稀則不易附着在香椿上。
3. 控制好油溫，過高的油溫會使香椿外殼快速炸焦而內部未熟，油溫過低則會使香椿吸收過多油脂，影響口感和食用健康。
4. 炸制過程中適時翻動，保證每一面都能均勻受熱，炸至金黃酥脆。

制作好的炸香椿，外皮酥脆，內裏嫩滑，香氣四溢，是春季不可多得的美味小喫。

相關內容：香椿的營養價值

香椿不僅是一種美味的食材，同時也富含多種營養成分，如蛋白質、維生素A、維生素C以及鈣、鐵等礦物質，具有增強人體免疫系統、促進消化等健康益處。春季時節，適量食用香椿，可以補充身體所需營養，增強體質。

標題：張紅甫教你做春季美食：炸香椿的制作技巧

地址：https://www.iknowplus.com/post/91740.html