春分將至，大地回暖，萬物復蘇，此時正是品嘗新鮮應季菜的好時節。以下爲您介紹八種應季菜，並附上詳細的做法，讓您輕松補充維生素、蛋白質，促進腸道蠕動，享受美食與健康！

萵筍炒肉絲

准備食材:萵筍，牛肉，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗幹淨切成絲。

2、牛肉清洗幹淨切成片，加入醬油、澱粉、食鹽、澱粉和食鹽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入萵筍絲翻炒，炒軟後放入牛肉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

香菇炒雞蛋

准備食材:香菇，雞蛋，醬汁，蒜末。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、辣椒粉，攪拌均勻即可。

2、香菇清洗幹淨，擠幹水分切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒軟後放入雞蛋，加入醬汁翻炒均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

菠菜炒雞蛋

准備食材:菠菜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗幹淨，鍋中水开後放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入焯過水的菠菜翻炒幾下。

4、然後放入雞蛋，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

黑椒蘆筍炒口蘑

准備食材:蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨後切成小段。口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入蘆筍翻炒均勻。

4、然後放入生抽、蠔油和黑胡椒碎，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

口蘑蒸雞翅

准備食材:雞中翅，口蘑，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，放入姜絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃制好的雞中翅，冷水上鍋蒸半個小時。

3、口蘑雞中翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

山藥炒牛肉

准備食材:牛肉，山藥，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，放入生抽、食鹽、食用油、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，焯水煮至斷生，瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒，炒至變色後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥煎一下，煎至兩面焦黃，再倒入牛肉翻炒均勻。

5、食材炒熟後，放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤开喫。

鯽魚河蝦豆腐湯

所需食材：鯽魚 1條（約300克）；河蝦 100克；嫩豆腐 1塊；姜 適量；大蔥 適量；枸杞 適量；白胡椒粉 適量；鹽 適量；料酒 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 准備食材：鯽魚去鱗去內髒，洗淨備用。河蝦去殼、去蝦线，清洗幹淨。嫩豆腐切塊，姜切片，大蔥切段。

2. 燉魚湯底：鍋中加適量食用油，放入姜片和蔥段爆炒，炒出香味後，加入適量料酒，再加入洗淨的鯽魚，煎至兩面微黃色。

3. 加水燉煮：向鍋中加入適量清水，確保水量能夠覆蓋鯽魚。大火燒开後撇去浮沫，改小火慢慢燉煮20-30分鐘，直至湯底濃鬱。

4. 加入河蝦：將准備好的河蝦加入鍋中，繼續用小火燉煮10分鐘，河蝦熟透後，蝦肉變色。

5. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，繼續燉煮5-10分鐘，豆腐入味。

6. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，最後加入一些枸杞，繼續燉煮2分鐘，枸杞的營養成分能釋放到湯中。

7. 盛出享用：將燉好的湯盛出，撇去姜片和蔥段，湯汁清澈，魚肉和蝦肉鮮美，豆腐嫩滑，營養豐富，清熱解毒，滋補養生。

油燜蘆筍

食材准備：蘆筍、蒜、生抽、蠔油、鹽、食用油

做法步驟：

1. 蘆筍洗淨切段，蒜切末；

2. 鍋中燒开水，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出瀝幹水分；

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻；

4. 加入生抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜 1-2 分鐘，即可出鍋。

這八種應季菜不僅美味可口，而且營養豐富，趕緊動手嘗試吧，讓您的餐桌在春分時節充滿春天的氣息！

標題：即將春分，八種應季菜可以多喫，補充維生素蛋白質，促進腸道蠕動

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