春分寧可不喫肉，也要喫3種“芽菜王”！鮮過香椿、補過豆芽~

今天是二十四節氣中的春分。常言道，“春分不養陽，一年都白忙”。那么如何養陽呢？

俗話說，春喫芽生機旺。在這一年之始、萬物萌生的美好時節，喫一些最能體現生命力的芽菜，不僅意頭好、味蕾滿足，養生作用也不可小覷。

譬如以下3種“芽菜王”，正當季，鮮嫩無比，大家趕緊安排！

2.柳芽

柳芽，即柳樹初生的嫩芽。沒想到吧，清香可愛的柳芽，不但能賞，還能喫呢！

實際上，我國蘇北、安徽、山東等地，都有食用柳芽的習慣。

當然，更重要的是，中醫認爲人體在春季時陽氣舒發，周身氣血調和，經脈松弛，陽氣較易發泄。而嫩柳芽應季而發，蕴藏着無限生機，能幫助人體升發陽氣。

此外，柳芽還具有清熱解毒、明目、抗菌消炎、祛火利尿、滋陰潤燥、生津等功效。

至於柳芽的喫法，涼拌、清炒爲佳，或是做成柳芽茶，隨泡隨飲也不錯。

涼拌柳芽

原料：柳芽、鹽、醋、香油、蒜泥適量。

做法：鮮嫩柳芽清洗幹淨後，用沸水焯熟，撈出過一過涼水；取適量鹽、醋、香油、蒜泥調成料汁，澆在柳芽中，攪拌均勻即可。

功效：清熱名目、抗菌消炎、祛火利尿。

柳芽茶

做法：將鮮嫩柳芽用微火烘幹，再炒透，制成幹茶，裝罐儲存；喝的時候取適量柳芽茶，搭配等量的任意你喜歡的茶葉，一起衝泡。

2.枸杞芽

枸杞芽，即枸杞的嫩莖葉，又稱枸杞葉、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭、甜菜等。

中醫認爲，枸杞芽性微涼，味甘、微苦，有清肝明目、清熱除煩、滋陰補腎、生津止渴、補虛益精之效，適用於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目幹澀、虛火牙痛等病症。

春天陽氣逐漸生發，人體肝氣也在升發，此時既要助力陽氣的發生，又要防止升發太過。而枸杞芽性微涼，既可清肝熱，又能助力陽氣升發，此時喫再合適不過。

現代研究則表明，枸杞芽含有多種營養物質，如甜菜鹼、苦香苷、維生素C、肌苷等等，對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病等有防治作用。

至於枸杞芽的喫法，清炒、涼拌、煮湯、熬粥、陰幹泡茶，樣樣均美味！但要論最絕的，還是和豬肝一起煮湯。

原因在於，枸杞芽不但自帶清香、微苦回甘，可消解豬肝的腥膩，而且性微涼，正好可以中和豬肝的溫熱性。最重要的是，這兩者功效相當，一同煮養肝明目、除眼澀效果更好。

枸杞葉豬肝湯

原料：枸杞葉50克，豬肝200克，桑葉40克，豆粉、油、鹽適量。

做法：將豬肝洗淨，切成薄片，用豆粉調拌後置油鍋炒熟，鏟出備用；枸杞葉、桑葉洗淨後入鍋，再加水，旺火煮沸後將加入炒好的豬肝，改文火煨半小時，加食鹽調味後即成。

功效：有養肝明目、除眼澀、清熱止渴之效，尤其適合熬夜及眼幹眼澀人群食用。

3.筍芽

每年清明前後，不少筍芽鑽出地面，此時掰下來喫恰恰好，等再過些時日，就老到嚼不動了。

尤其是一種以苦味出名的筍芽——苦筍，一年間僅清明前後一個月有產。今天已是春分，15天後就是清明了，所以大家如果想喫，現在正是時候。

苦筍初嘗時略苦，但並不澀，嚼到最後舌尖卻留有清甜，妙不可言。至於它的喫法，炒、煮、燒、煨、燉均可。

《本草綱目》集解稱，“竹筍諸家，唯以苦竹筍爲最貴”。

中醫認爲，竹筍性微寒，味甘、微苦，有健脾开胃、潤腸通便、清熱利尿、和中益氣、滋陰涼血等功效。

從營養角度來看，竹筍富含纖維素，不但能促進腸道蠕動，幫助消化積食，預防便祕、腸癌，還能降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄，因此民間就有“一日食筍，三日清腸”的說法。

此外，竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的食療作用。

最後小編要提醒大家，筍芽的粗纖維含量較高，因此——

• 普通人一次不宜喫太多，否則可能會磨破胃黏膜，導致胃出血；
• 脾胃不好的人，盡量少喫，尤其是胃炎、胃潰瘍患者；
• 腸胃功能弱的老人小孩、容易過敏的人，最好不喫。

本文配圖均來源於壹圖網。

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