“東坡同款”化州拖羅餅，香飄“茂名非遺半小時”大舞台

在嶺南熱氣騰騰的煙火氣裏，一個個形如滿月的拖羅餅已翻滾了千年光陰，這道美味憑啥火了千年？3月29日晚，“茂名非遺半小時”第三場演出迎來化州拖羅餅專場，市民跟着非遺傳承人學習拖羅餅制作技藝，一起解鎖千年非遺美味的奧祕。

當晚的茂名市文化廣場，人聲鼎沸，熱鬧非凡。非遺傳承人陳衍廣團隊把制餅工坊搬上大舞台，手把手演示和面、包餡、烘烤。市民跟着專業師傅DIY體驗，沉浸式感受一個個“黃金酥皮”的誕生。

拖羅餅制作技藝是廣東省級非物質文化遺產，也承載着化州這座古城千年的飲食記憶。據了解，化州拖羅餅源於盛唐時期，相傳當時化州古城有一個叫羅興的賣餅貨郎別出心裁，選擇上乘的椰絲爲主料，配上色香味美的叉燒、五仁、芝麻等餡料，制成了一種獨具特色的酥餅，每天挑着沿街叫賣。這種酥餅非常美味，時常受到街坊們的圍觀，購买者衆。爲了更引人注意，羅興邊走邊敲銅鑼，讓大家聞鑼聲便知餅來。久而久之，大家便稱這種餅爲“拖羅（鑼）餅”。

在宋代，大文豪蘇東坡與化州拖羅餅也有一段佳話。相傳蘇東坡下貶海南時，曾專門繞道到化州品嘗拖羅餅，並留下了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的千古名句。

“茂名非遺半小時”的表演環節，主辦方將這段故事編排成《東坡拖羅・月光詩舞》穿越劇，通過“漢服舞者+詩詞吟誦”表演，重現蘇東坡與拖羅餅的邂逅情景，演繹古人賞月喫餅的浪漫。

穿越千年時光，這道“東坡同款”非遺美食憑借其獨特的制作技藝和口感風味，深受百姓青睞，已成爲茂名化州當地人中秋必喫的餅品，也是外地遊客喜愛購买的化州“手信”之一。如今，化州拖羅餅已被命名爲“廣東名小喫”和“中華名小喫”，飲譽國內外。

當晚演出最震撼的環節當屬“开餅儀式”。在觀衆倒計時聲中，陳衍廣與其父陳壽共同切开重達 200斤的巨型拖羅餅，並與觀衆共同品嘗千年前的非遺味道。該餅直徑達 1.8 米，採用傳統工藝制作，耗時 48 小時完成。

活動現場還設置了“文明傳承·有獎問答”環節，問題範圍涵蓋城市文明建設和茂名非遺知識，吸引了衆多市民積極參與。觀衆不僅可以在輕松愉快的氛圍中學習非遺及城市文明知識，答對問題還可以獲得小禮品。

“茂名非遺半小時”是茂名市推動非遺文化傳承、助力城市文明建設的重要舉措，以“處處有文化 城市更文明”爲主題，每周六晚在文化廣場大舞台常態化演出，後續將推出更多精彩的茂名非遺項目展演。

南方+記者 楊建雄

【作者】 楊建雄

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

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