秋風起，嘗鮮正當時：尋寶記秋季新菜嘗鮮品鑑會，...

秋風乍起，胃口大开，金秋九月正是“貼秋膘”的好時節。9月26-27日，尋寶記紹興菜連續舉辦多場秋季新菜品鑑會，衆多忠實粉絲應邀而來，以美食品鑑官的身份搶先品嘗剛剛上市的秋季系列新菜。

據悉，此次秋季新菜品鑑會由尋寶記主辦，獲得了紹興地方媒體“笛揚新聞”及“紹興E網”的大力支持。品鑑會以“金秋蟹逅”爲主題，推出以紹興醉蟹、蟹粉西施豆腐、湖蟹炒年糕等蟹類菜品爲主，湘味小炒黃牛肉、生炒辣子雞、幹鍋焗刀豆等新菜爲輔的秋季系列新品，菜品口味豐富、類型各具特色。

紹興醉蟹領銜新菜品亮相

共同打造秋日美食盛宴

在紹興，秋風起，蟹腳癢，菊花盛开便是品蟹的好時節。作爲尋寶記頭牌菜品，紹興醉蟹一直深受紹興人的喜愛，也是秋季品鑑會的必備美味。

▲ 尋寶記秋季頭牌：紹興醉蟹

尋寶記紹興醉蟹不同於傳統做法，而是在承襲紹興菜醉風味的基礎上，將傳統的“生醉”改爲“熟醉”：選用肥美大閘蟹蒸熟後放進用紹興母子醬油、黃酒、白糖、八角、桂皮、茴香調成的特制醬汁浸泡而成。改良後的“熟醉蟹”聞之香甜，清鮮可口，蟹肉細膩緊實，蟹黃蟹膏清香四溢，更符合現代人的健康理念與口感需求。

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這款融合了傳統本味與黃酒風味的地方美食代表，不僅贏得了品鑑官們的一致好評，還曾受到主流媒體的關注與報道，多次登上中央電視台、江西衛視等主流媒體平台。如CCTV-2《消費主張》、《回家喫飯》，CCTV-10《跟着書本去旅行》，江西電視台《非遺美食》以及南方周末、上海電視台等。

在今年6月25日舉辦的第二屆紹興菜名菜評選中，尋寶記紹興熟醉蟹榮獲「最具紹興特色名菜」獎項。2023年6月19日，在由法國奧古斯美食協會主辦的2023大中華區優選品質餐飲大賞中，尋寶記紹興熟醉蟹當選“2023年度大中華區必喫優選菜品”，也充分詮釋了尋寶記對紹興“醉”風味的傳承與創新。

▲ 尋寶記秋季菜品：蟹粉西施豆腐

除了紹興醉蟹，新增應時“紹興味”蟹粉西施豆腐也是本次品鑑會的一大亮點。這道蟹粉西施豆腐是紹興傳統名菜“西施豆腐”的秋季限定版，將蟹粉的鮮美與豆腐的嫩滑相結合，口感豐富且層次分明，讓在場的品鑑官們贊不絕口。有品鑑官表示“蟹黃豆腐顆粒分明，真的很不錯。”

▲ 尋寶記秋季菜品：黴千張蒸肉丸

黴千張蒸肉丸則是本次秋季新菜中的一大突破，全新塑造了菜品呈現方式。傳統做法中黴千張與豬肉同蒸，出品較爲普通，缺乏吸引力，而尋寶記將黴千張這一紹興傳統食材進行現代演繹，以黴千張覆蓋肉丸，既提升了顏值，又降低了黴千張的“黴”度，讓更多人易於接受，也爲食客帶來新體驗、新選擇。

▲ 尋寶記秋季菜品：金秋幹鍋鮮菇

被稱爲“菌菇盛宴”的金秋幹鍋鮮菇則是匯聚了杏鮑菇的醇厚、茶樹菇的馥鬱、秀珍菇的清脆，再通過慢焗烹飪，鮮香四溢。品鑑官感慨道“幹鍋鮮菇味道特別入味，特別好喫。”此外，韭黃焗牡丹蝦球、湘味小炒黃牛肉、生炒辣子雞、幹鍋焗刀豆等秋季新菜也獲得品鑑官們的高度好評。這些菜品不僅展現出“鮮香麻辣”的不同風味，更巧妙融合時令食材的鮮美，爲食客帶來味蕾新驚喜。