3月，寧可不喫肉也要喫它，蒸包子比韭菜芹菜強多了，出鍋連喫3個太香了！

在北方地區，做面食是最家常的了，包子饅頭更是最常喫的家常主食。蒸包子是家家戶戶都具備的廚藝，包子餡也會根據季節的變化而變化。3月的春天，正是地裏野菜最鮮嫩的季節，蒸包子也會以野菜爲主。

野菜生長在野外，沒有農藥純天然的綠色蔬菜，3月的野菜在黃河中下遊地區，以薺菜爲最多，蒸包子包餃子也是最好喫的野菜之一。在春季遇到了薺菜，寧愿不喫肉也要喫它，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。在陽春3月遇到了薺菜別錯過！

薺菜包子好喫，不但要餡料味道鮮美，包子皮更要發酵的好，喫起來柔軟有彈性，我這樣做了，出鍋一口氣喫3個，真的太香了！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，薺菜適量，黑木耳適量，紅薯粉條適量，雞蛋3個，蔥末少許，蠔油少許，蝦皮適量，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

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第一步：把酵母粉加入溫水攪拌均勻，融化，倒入面粉中，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵，發酵成蜂窩狀。

第二步：雞蛋炒成塊推到一邊，紅薯粉條充分用熱水泡軟，剁碎加入蠔油醃制一會兒。

第三步：再把薺菜焯水切碎，黑木耳泡發切碎，一起放入。

第四步：再加入蔥末、鹽、蝦皮，充分拌勻，薺菜素包子餡就調好了。

第五步：發酵好的面團拿出，使勁揉勻揉光，分割成大小一致的小面劑子，按扁後擀开成包子皮，包入適量的餡料，捏成麥穗的樣子，放到蓋簾上，蓋上保鮮膜靜置進行二次發酵。

第六步：鍋裏放入適量的清水，放上包子，大火燒开，改成中火蒸大約25分鐘，關火後不要立即开蓋，燜5分鐘，然後再开蓋，這樣蒸好的包子就不會萎縮了。

第七步：出鍋的包子味道鮮美好喫，比喫肉都香，快試試吧，一次喫不完可以涼透之後密封保存，再喫的時候加熱即可。

峰兒話語：

1，蒸包子第一次發酵能省略，但蒸好以後二次發酵一定不能少，如果包好了直接上鍋，蒸出來的的包子皮會發硬，不但影響口感也不好看。

2，要想蒸出的包子不萎縮不塌陷，最後出鍋之前一定要在鍋裏燜一下，讓裏面的蒸汽跑一跑在出鍋，就不會出現萎縮塌陷的情況。


標題：3月，寧可不喫肉也要喫它，蒸包子比韭菜芹菜強，連喫3個太香了！

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