春分將至,喫這5道“報春菜”,營養鮮美滋補,健康平安過春天
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享5道“報春菜”的美食做法。在我們陝西關中地區,每年進入三月份,家家戶戶都有喫“報春菜”的習慣。所謂“報春菜”,實際上就是只能在春季才能喫到的一些蔬菜。由於是春季最早出現的蔬菜,所以人們形象的把這些蔬菜稱作“報春菜”,也可以說是春季的時令菜。所以,今天小面姨給朋友們分享五道春季可以喫的“報春菜”做法。這五道菜也是家常菜,每年這個時候我家都會做着喫,不僅味道好,而且寓意也非常好。這個時候隔三差五喫一次這些菜,除了身體健康,也會給全家帶來幸運。
又一年的春分節氣要到來了,中醫上講春分是調養身體的最好時機。飲食也要根據季節交替,及時做出調整,多喫時令蔬菜,補充維生素和微量元素,同時能祛除肝火,滋潤腸胃,下面爲您推薦幾款春分必喫的養生“千金菜”,趁着春分節氣,正是食用的好時節,鮮嫩又營養,健康平安過春天。春分將至,喫這5道“報春菜”,營養鮮美滋補,健康平安過春天。現在,我把這5道“報春菜”的美食做法分享給大家,喜歡的朋友可以照着食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!
【5道“報春菜”】
香椿是香椿樹在春天的時候長出來的嫩芽,是很受歡迎的一種野菜,並且還被稱之爲“樹上蔬菜”,散發出一股特別的香味。營養也極爲豐富,常喫健脾开胃助消化。
【香椿炒雞蛋】
食材:香椿芽、雞蛋、大蔥、鹽。
做法:1、准備一把比較嫩香椿芽,3個雞蛋,一段大蔥,香椿要买最嫩的,因爲發芽期香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽量的含量是很低的,可以放心食用,香椿先處理一下,把根部稍微老的地方用手掐掉,放入淡鹽水中清洗幹淨,再撈出來控掉水分。
2、鍋中加適量水燒开,下入洗淨的香椿,焯燙1分鐘,可除去裏面的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不用燙太久,香椿葉變青以後撈出來,用清水衝洗一遍,擠幹水分切成香椿碎,裝入碗中備用,大蔥一段洗淨切成蔥花。
3、准備一個小碗,打入3個雞蛋,加入少許食鹽,用筷子快速打散,加入切好的蔥花攪拌在一起。
4、鍋內加適量油燒熱,倒入攪拌好雞蛋液,雞蛋液底部凝固,表面還沒凝固時加入香椿碎,繼續翻炒翻炒幾次就可以起鍋裝盤了,這道簡單好喫的香椿葉炒雞蛋就做好了。
現在正是花椒樹芽冒出的季節,花椒芽做的涼拌菜,口感清爽开胃,有一股微微的麻香味道,實在是上天賜給的美味,常喫花椒芽有助於祛溼、發汗解表。
【花椒芽拌花生】
食材:花椒葉適量、花生米1把、蒜4粒、食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖。
做法:1、新鮮的花椒芽,花生米,蒜粒准備好,花椒芽放在淡鹽水中稍加浸泡一會,再洗幹淨,花生米衝洗後,晾幹水分,鍋中加適量油,油溫3成熱,將花生放入鍋內翻炒,花生米微微變色,盛出晾涼。
2、起鍋燒水,加入幾滴食用油,水开下入花椒芽,時間不宜過長,40秒鐘即可撈出。
3、花椒芽焯水後撈出,再用涼水衝洗一遍,接着攥幹多余的水分,和花生米放在一起,准備幾粒大蒜切成大點的顆粒,裝入碗中再加點芝麻,鍋燒熱後倒入油,燒到冒煙後澆在蒜粒和芝麻上,按照自己的口味,加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻。
4、調好的料汁倒入花椒葉花生上,充分攪拌下即可,特別適合這個季節喫,清口解膩,看着就特別有食欲,下酒又下飯,大家可記得嘗鮮呀
苜蓿在民間還有“頭茬賽人參”的說法,春天的苜蓿菜最鮮嫩,過了3月份,它就要开花了,口感也變老了,所以想喫的話要趁早,春天常喫好處多 。
【涼拌苜蓿】
食材:苜蓿、幹辣椒、芝麻、大蒜、小蔥、食用鹼、醋、生抽、鹽。
做法:1、把苜蓿頭的老梗掐掉,只取嫩芽,衝洗幹淨,然後浸泡在淡鹽水中10分鐘,控水洗淨,鍋中燒开水放點食用,將清洗好的苜蓿放入鍋中,去掉草腥味,大概兩分鐘,煮的時間太久口感差。
2、把苜蓿撈出放入盆裏用冷水衝涼,然後擠幹水分,如果苜蓿菜太長,用刀切幾段,方便食用。
3、蒜粒剝掉外皮,切成蒜末,小蔥清洗幹淨切成蔥花,幹辣椒切成小段,再准備點白芝麻,鍋中加入少許油燒熱,放上蒜末幹辣椒芝麻炸香,蒜末炸成微黃味道更香。
4、苜蓿段上放上蔥花,將辣椒段,蒜末熱油一起澆在蔥花上,倒入2勺醋,3勺生抽,少許鹽,1勺香油調味,充分攪拌均勻後裝盤即可,營養又好喫的涼拌苜蓿菜就做好了。
薺菜的嫩莖與枝葉均可食用,具有很高的鈣含量,同時含有豐富的維生素與膳食纖維,被譽爲野菜之王。是春天必喫的“千金菜”。
【芝麻薺薺菜】
食材:薺薺菜、小蔥、幹辣椒、蒜頭、熟芝麻、鹽、白糖、香油、生抽、雞精。
做法: 1、需要的食材准備好,薺薺菜一定要挖回來及時喫,存放時間久了葉子會發黃,影響口感,把薺菜摘掉老根黃葉雜質,裝入盆中,多清洗幾遍洗淨,將薺菜洗淨放入鍋中开水中焯水,焯水的時候可以往鍋裏放點鹼面,這樣能夠保持顏色的翠綠,大約焯水的時間在3分鐘左右,如果過長的,薺菜就會變得太過的軟爛,原本的清香滋味就減少了。
2、焯過水的薺菜,過涼水擠幹水分,將薺菜散开,切成段。
3、提前將小蔥去根洗淨切成小段,幹辣椒也切成小段,蒜頭切成蒜末,切碎薺菜放入大碗裏,上面放上小蔥,幹辣椒段,蒜末,澆上熱油,激出香味,(有稍微多點)。
4、接着加入少許熟芝麻,放入少許鹽,白糖,香油,生抽,雞精調味,所有食材混合攪拌均勻,口味重的裏面也可以加點辣椒油,味道更加鮮美。
榆錢成串的生長,形如錢幣而得名“余錢”,諧音“榆錢”,中醫認爲,榆錢具有健脾安神、清心降火、止咳化痰等功效, 榆錢三月中旬左右喫最好,這個時候的榆錢鮮嫩美味,營養豐富,大人小孩都非常喜歡。
【榆錢炒雞蛋】
食材:榆錢、雞蛋3個、鹽半勺。
做法:1、將榆錢中裏面的雜質要挑出,小小的榆樹葉子可以食用不用扔掉的,榆錢一定要用流水多衝洗幾遍,野生的榆錢會有一些小蟲子之類的,淘洗的時候,在水裏放入少許食鹽淘洗,可以起到殺蟲的效果,然後撈出盡量控幹水分。
2、把榆錢裝入面盆中,把3個雞蛋打入榆錢中,加少許食鹽,其它的調味品不需要加,會影響榆錢的清香口感。
3、把榆錢與雞蛋攪拌均勻,要讓每個榆錢葉上都沾上蛋液,熱鍋熱油,油熱後把攪勻的榆錢倒進去,不要立刻翻動,等底部稍稍凝固,用鏟子緩慢地翻動,慢慢炒。
4、蛋液全部受熱凝固後,用鏟子將雞蛋慢慢撥散炒成小塊,即可關火裝盤,純天然的美食,簡簡單單的做法,但非常好喫,比蒸榆錢好喫。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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