它是春天的“野菜之王”，正鮮嫩，常喫對眼睛好，春天包餃子真香

陽春三月，隨着氣溫开始變暖，降雨增多，這個時候非常適合植被的生長，所以春天也是喫野菜的時令季節，春天的野菜品種很多，其中有一樣野菜是春季不可錯過的，那就是：薺菜，薺菜也被稱爲春季“野菜之王”。正鮮嫩，常喫對眼睛好，春天包餃子真香。

這個季節整鮮嫩，在野外田間地頭都能隨處可見，不值什么錢，自己可以去野外挖。薺菜自帶清香，非常开胃，而且營養也很高，薺菜中含有豐富的膳食纖維、維生素C，鈣元素等，春天喫薺菜可以有助腸道消化，增強身體免疫力，其中的維生素a對眼睛也非常好，孩子學習用眼疲勞，也可以多喫一些薺菜。

薺菜的喫法有很多，可以涼拌、炒雞蛋、做薺菜雞蛋湯等等。最經典的喫法當屬薺菜餃子了，薺菜做餡料，可以搭配豬肉一起包餃子，也可以用做薺菜素菜餃子餡，不放肉也照樣很鮮美哦。

推薦菜譜：薺菜雞蛋餃子

食材：薺菜、雞蛋、粉條、蔥、熟芝麻。

1、薺菜處理好洗淨，沸水下鍋焯水，加入少許的鹽和油一起。

2、焯水好的薺菜擠幹水切碎。

3、粉條泡發切小段，加入生抽、蠔油拌勻，放入薺菜裏。

4、加入炒好的雞蛋碎，淋點蔥油激發香味。加入熟芝麻、少許的生抽、蠔油、少許鹽和香油。

5、把所有的食材和配料混合拌勻，薺菜雞蛋餡就做好啦。

6、准備餃子皮，包入薺菜雞蛋餡收口捏好。

7、沸水把餃子下鍋煮，煮沸後兌入一碗冷水，然後繼續煮沸，餃子漂浮起來就行啦。因爲是素菜餡料都是熟的，所以餃子比較容易熟。把餃子皮煮熟透即可，可以在水裏加點鹽，這樣煮的餃子皮更有嚼勁好喫哦。

這樣一道家常版的薺菜雞蛋素菜餃子就做好啦，這樣搭配做出來的素餃子不放肉味道也很鮮美哦，大人孩子都很愛喫，加入了雞蛋一起，也是營養很全面的。春天記得給家人安排上哦。

小編有話說：

1、餃子皮可以买現成的，也可以自己擀面做餃子皮，自己擀的餃子皮個人覺得更好喫。

2、薺菜要焯水一下，去掉草酸和雜質，這樣喫的時候更營養健康。

3、這裏是搭配的粉條和雞蛋做的餡料，也可以搭配豬肉做肉餡的味道也很贊。

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