火辣誘惑！辣子雞的祕制烹飪之道大公开

在美食的浩瀚星空裏，辣子雞猶如一顆璀璨的明星，以其火辣勁爆的口感和濃鬱醇厚的香味，徵服了無數食客的味蕾。這道源自川渝地區的經典菜餚，不僅展現了川菜的獨特魅力，更成爲了餐桌上的常客，讓人們在品嘗中感受到無盡的滿足和快樂。

要制作一份令人垂涎欲滴的辣子雞，我們需要准備以下豐富的食材：新鮮的雞肉 500 克（建議選用雞腿肉或者雞胸肉）、幹辣椒 50 克、花椒 15 克、姜蒜適量、小蔥 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、鹽 1 勺、白糖 1 勺、胡椒粉 1 勺、澱粉 1 勺、食用油足量、白芝麻適量。

接下來，讓我們一同开啓辣子雞的精彩制作過程。第一步，處理雞肉。將雞肉洗淨切成小塊，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺鹽、1 勺胡椒粉和 1 勺澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右，這樣可以讓雞肉更加入味。第二步，准備配料。把姜蒜切成末，小蔥切成段，幹辣椒剪成小段備用。

展开全文

第三步，炸制雞肉。鍋中倒入大量食用油，燒至六成熱（約 160 攝氏度），放入醃制好的雞肉塊，用中小火慢慢炸至雞肉表面金黃酥脆，大約需要 8 - 10 分鐘。撈出雞肉塊，瀝幹油備用。第四步，炒制底料。鍋中留適量底油，放入姜蒜末、花椒和幹辣椒段，用小火煸炒出香味，注意不要炒糊。第五步，加入雞肉翻炒。把炸好的雞肉塊放入鍋中，與底料一同翻炒均勻。