特色旺銷菜，創意時尚
宮保醬汁大蝦
原料：
泰國大蝦12 只腰果仁15克姜片、蒜片、大蔥彈子、子彈頭幹辣椒節、紅花椒、幹生粉、宮保汁、自制煳辣油、色拉油各適量
制作：
1.將开背並治淨的泰國大蝦下入开水鍋汆水，撈出來瀝幹水分，拍上幹生粉，放入燒至五成熱的油鍋炸定型，撈出來瀝油。
2.往淨鍋裏倒入適量的自制煳辣油燒熱，放入姜片、蒜片、大蔥彈子、子彈頭幹辣椒節、紅花椒爆香，摻入適量的宮保汁收濃後，放入蝦球收汁亮油，放入炸好的腰果仁，出鍋擺盤，稍加裝飾，即成。
說明：
宮保汁的調制方法是——取鹽3 克、味精2.5 克、雞精2 克、白糖33 克、香醋27 毫升、香油7 毫升、胡椒粉0.5克、料酒4 毫升、檸檬汁適量、紅菜頭汁適量，一起納盆攪勻得到。
鍋巴紅燒肉
制作：
1.鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來後裝盤待用。
2.把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋裏煮8分鐘，再撈出來控幹水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調勻，把肉塊放進去和勻，再下油鍋炸至上色後撈出來瀝油備用。
3.鍋入鮮湯燒开，下蔥段、姜段、糖色和適量鹽，放入肉塊煨透便倒出來。
4.鍋入少許油燒熱，下幹辣椒節、青椒圈、蒜片炒香，然後摻入鮮湯並放入煨制好的肉塊，再調入白糖、醋、老抽和胡椒粉燒入味，最後勾薄芡起鍋倒在鍋巴上即可。
紅丹香蓮心
主料：幹蓮子200克（去苦芯）
調料：清水400克、煉乳20克、金鑽奶油50克、細砂糖20克、凝膠片10片
制作:
1、幹蓮子清水泡一夜，清洗幹淨加入400克清水蒸半個小時拿出加入所有配料，打勻倒入裱花袋裏擠去磨具，冷凍五個小時即可。
花椒豬蹄
原料：豬蹄1.5只 青筍絲150克 小米椒圈30克 韭菜碎25克 姜片、花椒、鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、藤椒油各適量
制作：
1.把豬蹄治淨並剁成塊，在沸水鍋裏汆一水後，撈出來衝洗淨，再放高壓鍋裏並摻清水，待加放姜片、花椒等上火壓至軟熟時，取出來用水衝淨表面附着的油脂，待用。另把青筍絲放在土鉢內墊底。
2.淨鍋上火並摻適量清水，下入豬蹄塊燒开後，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精。
3.待撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒油以後，即可裝在墊有青筍絲的土鉢裏。
紅酒祕制牛腩方
原料：
牛肋條600克，西蘭花、日本南瓜塊各150克，西芹、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜各適量
調料： 紅酒65克、鹽、白糖、生抽、香油、八角各適量制作：1.將牛肋條改刀成3釐米見方的塊，加切碎的西芹、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、紅酒醃2小時,下熱油中炸至定型;
2.鍋留底油,下八角煸香,入牛肉,加生抽、清水沒過牛肉,大火燒开後轉小火燜至酥爛,收汁,出鍋前淋香油，碼盤,點綴焯熟的西蘭花、用油浸熟的南瓜塊即可。
香茅醬蘭豆和法國鵝肝
主料：
鵝肝200克。
輔料：
荷蘭豆100克，彩椒50克，鮮香茅10克，幹蔥50克。
調料：
香茅醬15克，鷹粟粉200克，黃油200克，吉士粉100克，橄欖油100克。
制作：
1.鵝肝改刀成塊，彩椒改刀成塊，幹蔥對剝，鮮香茅草切碎，荷蘭豆改刀備用。
2.將鷹粟粉和吉士粉混合，鵝肝均勻裹上混合粉，平底鍋燒熱加黃油，將裹粉的鵝肝煎至表面酥脆，瀝油備用；荷蘭豆焯水備用。
3.不粘鍋洗淨加入橄欖油，放入幹蔥和彩椒塊炒制片刻，加入香茅醬和鮮香茅碎炒香，加入煎好的鵝肝和調味料，炒制片刻即可裝盤。
陳皮燉秋梨
原料：
秋梨一顆
調料：
陳皮10克、黃冰糖50克、枸杞
制作：
1.將秋梨洗淨，去皮去核，切成小塊；
2.將陳皮用清水浸泡片刻，去除表面的雜質和苦味，然後切成小塊；
3.將秋梨塊、陳皮塊放入燉盅中，加入黃冰糖和枸杞；
4.加入適量的清水，沒過食材；
5.將燉盅放入蒸鍋中，用中火蒸 1-2 小時，直到秋梨軟爛，湯汁濃稠；
6.取出燉盅，稍微晾涼後即可食用。
青椒拍蒜炒花蟹
原料： 花蟹兩只、青椒圈50克、姜片50克、拍蒜50克、雞蛋液少許調料： 豬骨湯50毫升、料酒5毫升、鹽、雞精、胡椒粉、靚生油各適量
制作：
1.花蟹宰殺治淨切塊，均勻撒上幹生粉後，入六成熱油鍋中炸熟，倒出瀝油；
2.鍋留底油燒熱，下入青椒圈、姜片、拍蒜炒香，然後下炸好的蟹塊，烹入料酒，迅速翻炒數下；
3.下豬骨湯和調味料調味，半燜半炒至收汁時，勾入少許芡粉；
4.淋入雞蛋液翻勻，即可出鍋裝盤。
南瓜蟹肉粥
原料：
粥底1000g、南瓜500g、肉蟹2000g、姜絲5g、蔥花適量
調料：
白胡椒粉3g、芝麻香油5ml
制作:
1.南瓜洗淨，去皮、去籽，切成塊；
2.放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機打成蓉；
3.肉蟹洗淨，斬成塊，備用；
4.粥底用大火煮滾，加入姜絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10-15分鐘；
5.加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調味即可。
鐵棍山藥燴花膠
原料：
泡好的花膠250克、鐵棍山藥段350克、去皮絲瓜50克、南瓜汁50克、白果、枸杞、翅湯、鹽、味精、雞汁、白糖、生粉、雞油、色拉油各適量
制作：
1.將去皮絲瓜切滾刀塊，下入熱油鍋滑油（油溫低一點，保證絲瓜不起黑點），倒出瀝油後放入清水鍋，加入山藥段、白果、鹽、味精、白糖燒开，放入泡好的花膠一起汆水（花膠不能汆太久），倒出瀝水。
2.淨鍋加兩勺半翅湯燒开，調入鹽、雞汁，勾二流芡，放入南瓜汁調色，再放入汆好的山藥段、花膠、絲瓜段、白果稍煮，淋半湯勺雞油，起鍋入保溫盛器，放入枸杞稍點綴即可。
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