作為減肥食物，豆腐的喫法多樣，常見的豆腐料理包含紅燒豆腐、麻婆豆腐、青菜豆腐湯、皮蛋豆腐等。（示意圖／取自photoAC）

豆腐營養價值高，常被稱為「植物性肉類」，因富含蛋白質與低熱量，被視為極有益健康的食品。不過，你知道如何「免油炸」做出豆腐雞塊嗎？

低GI是什麼？

GI是glycemic index縮寫，中譯升糖指數，即喫進食物消化吸收後使血糖上升的程度，低GI就是攝取這種類型的食物讓血糖不會劇烈的提高。

如何「免油炸」做出豆腐雞塊？

農糧署指出，將板豆腐加入毛豆與生鮮雞胸肉，剁碎後加入食材及調味料拌勻，再加點油入鍋煎至金黃，便能做出營養美味的豆腐雞塊。此外，農糧署提醒，趁熱食用的口感外酥內軟，也可多做一點、待冷卻後冷凍保存，要食用時用烤箱加熱即可。

上述提及的板豆腐是以石膏（主要成分為硫酸鈣）為凝固劑製作而成，鈣質含量較高，是嫩豆腐的10倍以上，為補鈣好選擇之一。而板豆腐的口感較為硬實，適合炒、煎、燉等烹調方式。

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責任編輯／遊舒婷


標題：豆腐別只會乾煎！農糧署教學3招，免油炸變超美味點心、大人小孩都愛

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