啤酒鴨是一道非常受歡迎的家常菜，以下是其做法1:食材准備:番鴨、姜、蒜、小米椒、八角、南乳、啤酒、蒜苗或紫蘇、小蔥。處理食材:鴨子清洗幹淨然後斬成小塊，加鹽、白糖、米酒、花生油醃制10分鐘。烹飪過程:鍋裏加一點點的油然後下鴨子煎香，轉動一下鍋用中小火慢煎，把鴨子煎黃煎香，煎出鴨油。一面煎黃後翻過另一面再煎，把鴨子兩面都煎黃煎香，然後盛出來備用。鍋裏留底油，把姜、蒜和小米椒加進來爆香，香料放1顆八角即可，全部爆香後把鴨子也加進來，一起翻炒均勻。然後加1瓶啤酒進來，半只鴨子放一瓶啤酒剛剛好，不用再加水。調味加南乳、生抽、蠔油、老抽，最後加點胡椒粉，把南乳壓碎，翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘，把鴨子燜軟燜入味。燜了20分鐘後，轉成大火把湯汁收濃。加點蒜苗或者紫蘇，翻炒均勻後關火出鍋。


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