早上喫雞蛋的要留意了，很多人喫錯了，會經常犯這...

早餐裏雞蛋那可太常見了，它營養豐富還能做出各種各樣的花樣，挺多家庭早餐都首選它呢！不管是水煮、油煎、炒制，還是做成蛋花湯、蛋餅啥的，味道都好，營養也不落下。雞蛋簡直就是個"營養寶庫"：含有優質蛋白質，這些蛋白質裏有人體必需的氨基酸，能被咱們人體很好地吸收，而且它還有多種維生素能調節身體的代謝。蛋黃裏呢有鈣、鐵、磷等微量元素，這些可都是酶的原料，還有雞蛋裏的卵磷脂對神經發育、調節血脂、延緩大腦衰老都挺有好處。不過很多人早上喫雞蛋的方法不太對，下面這4個常見誤區可得記住咯，早知道就能早點受益！

誤區一：不喫蛋黃營養少一半

不少人喫雞蛋的時候擔心膽固醇高，就只喫蛋清把蛋黃給扔了。實際上呢，蛋黃才是雞蛋的營養精華所在，這裏面有蛋白質、卵磷脂、維生素A/D/E，還有好多種礦物質呢！卵磷脂對大腦那是相當好，能讓神經遞質合成得更順暢，增強記憶力，還能調節血脂降低心血管病的風險。維生素A對視力很關鍵，要是缺了它，晚上看東西可能就有點費勁。維生素D能幫助身體吸收鈣，這對孩子和老人的骨骼特別重要。鐵能預防貧血，磷能強壯骨骼。所以說只喫蛋清扔掉蛋黃可就浪費了雞蛋最有營養的部分，得蛋白和蛋黃一塊兒喫，才能把雞蛋的營養都吸收了。

誤區二：生喫雞蛋不安全

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有些人覺得生喫雞蛋又新鮮又有營養，可生雞蛋其實存在不少問題。它或許會有大量的沙門氏菌，家禽容易感染這種細菌，然後就會跑到雞蛋裏面。咱國家挺多雞蛋和蛋制品都檢測出過這種菌呢！人要是感染了會發燒、嘔吐、肚子疼、拉肚子，嚴重的話可能還會有生命危險，小孩、老人、孕婦還有免疫力差的人尤其危險。而且生雞蛋裏的卵清蛋白酶抑制劑會影響蛋白質的吸收，要是長期喫，說不定還會缺生物素，引發皮膚炎症、脫發這些問題。熟雞蛋就不一樣啦，高溫能殺菌，蛋白質也更好消化。煮蒸雞蛋的消化吸收率都快接近100%了，炒雞蛋也有95%以上，而生喫的話只有30%-50%。所以說爲了健康着想還是喫熟雞蛋比較好，可別貪那點"新鮮"去冒風險。

誤區三：雞蛋單喫不可取

有些人覺得雞蛋只能單獨喫，害怕和別的食物一起喫會影響營養，這可就錯了。實際上雞蛋和其他食物搭配好了，營養能互補，早餐還會更美味呢！就說雞蛋和蔬菜搭配吧，那效果超棒的。記得去年我經常做菠菜炒雞蛋，菠菜有維C、維K和鐵，再加上雞蛋營養豐富得很，抗氧化能力也強。番茄雞蛋湯也很經典，番茄紅素抗氧化和雞蛋的蛋白質結合，營養更均衡了。還有胡蘿卜雞蛋餅，胡蘿卜裏的胡蘿卜素能轉化爲維A對眼睛好，和雞蛋一起做成餅又好喫又有營養。雞蛋和全麥面包搭配也不錯，全麥面包有膳食纖維和B族維生素，和雞蛋一起既能提供碳水化合物又能提供蛋白質，能量持久還能促進消化。雞蛋和堅果種子搭配也挺好，我之前做雞蛋餅的時候加點核桃碎、杏仁片，飽腹感更強了，還能補充優質脂肪和膳食纖維，對心血管健康有益處。

誤區四：雞蛋不是喫越多越好

有些人覺得雞蛋營養好就可勁兒喫，這可不行。雞蛋黃的膽固醇含量挺高的，一個中等大小的雞蛋，蛋黃裏的膽固醇大概有200-250毫克，要是天天喫太多，膽固醇攝入就超標了。高膽固醇容易引發動脈粥樣硬化、心血管病，膽固醇在血管壁上沉積，血管就會變窄硬化，冠心病、心梗、腦卒中這些病的風險就高了。有研究說長期喫太多雞蛋，心血管病的發病幾率能提高20%-30%。而且喫太多雞蛋，腸胃肝腎的負擔也會加重。雞蛋的蛋白質多喫多了，腸胃消化起來費勁，容易消化不良，出現腹脹、腹痛的情況。蛋白質代謝靠肝腎，喫多了肝腎的工作量大增，時間長了還會傷肝腎。一般來說，成年人每天喫1-2個雞蛋就行，這樣既能滿足營養需求又不會有負擔。要是體力勞動或者運動量大的話，可以適當增加一點，但最好也別超過4個。