時間不斷地流逝，季節更替，春季終於盼來，春季是一年最好的日子，春暖花开，風和日麗，萬物也呈現復蘇的態勢，現在外面都是綠油油的，感覺到大自然的魅力，可以出門踏青，享受美麗的風景。每天晚上，如果能夠准點下班，一般會給家裏人准備豐盛的菜餚，大魚大肉每天喫，都喫膩了，不如換一些新花樣。是時候來點清新又开胃的小炒了，今天，就給大家介紹一道春季裏特別受歡迎的快手菜——青椒豆豉炒皮蛋。這道菜不僅做法簡單，10分鐘就能搞定，而且味道獨特，解饞又开胃，保證讓你一喫就停不下來！

【青椒豆豉炒皮蛋的正確做法】

材料准備

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咱們先來瞧瞧需要哪些食材，保證都是家裏常見的，輕松就能備齊：

皮蛋：4個，選哪種松花清晰、蛋黃凝固得好的，口感更佳，皮蛋也是高營養的蛋類，皮蛋可以涼拌或炒着喫，風味獨特，我們一家人都愛喫。

青椒：2個，中等大小，要那種皮薄肉厚的，辣度適中，提味又开胃。

豆豉：2湯匙，選黑豆豉，味道更醇厚，是這道菜的點睛之筆。

大蒜：3瓣，切片，增香必備。

調料：生抽1湯匙，鹽適量，白糖少許提鮮，食用油適量。

制作步驟

接下來，咱們就一步步來做這道美味佳餚。

皮蛋處理：皮蛋去殼後，用熱水煮幾分鐘，這樣不會散黃，然後切成瓣，每瓣大約切4-6塊，看皮蛋大小來定。切皮蛋時，刀上抹點油或者蘸點水，這樣切起來不容易粘刀，切面也更整齊。

青椒切絲：青椒洗淨後，去蒂去籽，切成細絲。青椒絲盡量切得均勻一些，這樣受熱更均勻，熟得也快。大蒜剝皮後，切成薄片，不用切得太碎，這樣炒出來蒜香更濃鬱。

炒豆豉：熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入豆豉，小火炒出香味。炒豆豉時火不能太大，不然容易炒糊，香味就沒了。豆豉炒香後，盛出備用。

炒青椒大蒜：鍋中留底油，放入大蒜片，小火炒出香味。然後，下入青椒絲，大火快速翻炒幾下，炒至青椒絲變軟，顏色變深。

下皮蛋調味：青椒炒軟後，把切好的皮蛋瓣放入鍋中，輕輕翻動，讓皮蛋均勻受熱。接着，加入1湯匙生抽、適量鹽和少許白糖調味。因爲皮蛋本身就有鹹味，所以鹽要少放，以免過鹹。調味後，快速翻炒均勻，讓皮蛋和青椒充分融合。

出鍋裝盤：炒到皮蛋表面微微泛黃，青椒絲完全熟透，就可以出鍋裝盤了。一盤色香味俱全的青椒豆豉炒皮蛋就做好了！

品鑑經驗

這道菜一端上桌，那濃鬱的豆豉香、清新的青椒味和獨特的皮蛋香交織在一起，簡直讓人垂涎三尺。夾起一塊皮蛋，外皮微焦內裏綿軟，豆豉的醇香和青椒的清脆在嘴裏交織，口感層次豐富，味道獨特又美味。喫上一口，解饞又开胃，簡直停不下來！

烹飪小貼士

切皮蛋時，刀上抹點油或者蘸點水，切起來不容易粘刀，切面也更整齊。炒豆豉時火不能太大，不然容易炒糊，香味就沒了。青椒炒軟後再下皮蛋，這樣皮蛋不容易炒散，口感更好。調味時鹽要少放，因爲皮蛋本身就有鹹味，以免過鹹影響口感。

好啦，今天這道青椒豆豉炒皮蛋就介紹到這裏啦。各位美食小夥伴們，趕緊動手試試吧！保證讓你一喫難忘，成爲春季餐桌上的新寵！期待你們的佳作，記得在評論區分享你們的烹飪心得哦！


標題：春季快手菜：青椒豆豉炒皮蛋，10分鐘解饞开胃，美味輕松享！

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