清明時節,記得多喫4道時令菜,清淡營養防春燥,神清氣明精神好
導讀:清明時節,記得多喫4道時令菜,清淡營養防春燥,神清氣明精神好
清明時節,春風和煦,萬物復蘇,正是調養身體、享受美食的好時節。隨着氣溫的逐漸升高,人體新陳代謝加快,但也容易出現春燥現象,如口幹舌燥、上火便祕等。此時,多喫一些清淡營養的時令蔬菜,不僅能有效防止春燥,還能讓人神清氣爽,精神煥發。今天,就爲大家推薦四道適合清明時節食用的時令菜,讓大家在品味春天味道的同時,也能收獲健康與愉悅。
一、香椿炒雞蛋——清熱解毒,健胃理氣
香椿是清明時節的特色蔬菜之一,其嫩芽味道鮮美,富含多種維生素和礦物質,被譽爲“樹上蔬菜”。香椿不僅具有獨特的香氣,還清熱解毒、健胃理氣,特別適合春季食用。
推薦做法:香椿炒雞蛋
食材准備:香椿100克、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量。
制作步驟:
准備香椿:將香椿洗淨,去掉老根和葉子,切成細末備用。注意,香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,烹飪前最好用开水焯燙30秒,以去除有害物質。
打雞蛋液:將雞蛋打入碗中,加入適量鹽,攪拌均勻成爲雞蛋液備用。
炒香椿:鍋中加入適量的食用油,燒熱後倒入香椿末,用中小火翻炒片刻,讓香椿釋放出香味。
加入雞蛋液:待香椿釋放出香味後,倒入打好的雞蛋液,用筷子迅速攪拌均勻,讓雞蛋液和香椿充分混合。
翻炒至熟透:用鍋鏟不斷地翻動,讓雞蛋液均勻地裹在香椿上,炒至雞蛋熟透,香椿也變軟即可。
出鍋裝盤:根據個人口味適量加入鹽調味,再翻炒均勻即可出鍋裝盤享用。
二、薺菜拌豆幹——清肺祛溼,增強免疫力
薺菜是春季常見的野菜之一,其營養豐富,富含膳食纖維、鈣、鐵、維生素K等營養素,清肺祛溼、增強免疫力。清明時節,適量食用薺菜,不僅滋補身體,還幫助身體排出春季積累的溼氣。
推薦做法:薺菜拌豆幹
食材准備:薺菜200克、五香豆腐幹100克、油炸花生米50克、生抽、香醋、鹽、糖、香油適量。
制作步驟:
准備薺菜:新鮮薺菜清洗幹淨泥土,挑去黃葉和雜質,用淡鹽水浸泡20分鐘。鍋中加入足量清水,水熱後加入少許鹽和油,將薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘,撈出後過涼備用。
處理薺菜:過涼後的薺菜用手攥出多余的水分,團成一個個的菜團子,然後切成碎末備用。五香豆腐幹也切成丁備用。
炸花生米:花生米用开水浸泡5分鐘,瀝幹水分倒入涼鍋中,加入少許冷油拌勻,开小火煸炒至金黃酥脆,盛出備用。
拌制涼菜:將准備好的薺菜、豆幹、花生米一起放入大盤中,再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油等調味料,拌勻即可食用。
三、春筍三鮮湯——清熱利尿,促進消化
春筍是清明時節的時令蔬菜之一,其鮮嫩多汁,入口清脆,富含膳食纖維、植物蛋白和多種礦物質。春筍味道好,清熱利尿、促進消化,是春季餐桌上的美味佳餚。
推薦做法:春筍三鮮湯
食材准備:春筍200克、蝦仁100克、雞胸肉150克(或豬骨200克)、幹貝適量(可選)、枸杞適量、姜片3-4片、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、清湯或清水適量、香蔥適量(可選)。
制作步驟:
准備材料:春筍去殼、去老根,切成薄片;蝦仁清洗幹淨,挑去蝦线;雞胸肉或豬骨洗淨後切塊;幹貝提前浸泡發軟。
焯水:鍋中加入足夠的水,將雞胸肉(或豬骨)、蝦仁和幹貝一同放入,加入姜片,开火煮沸,去腥出浮沫,撈出並用清水衝洗幹淨。
炒春筍:另起鍋加熱,加入少許油,放入切好的春筍片,翻炒2-3分鐘,至春筍變軟,出香味。
煮湯底:鍋中加入清湯或清水,加入處理過的雞胸肉(或豬骨)、焯過水的蝦仁、幹貝和姜片,煮沸後撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮約30分鐘,使湯底變得濃鬱。
加入春筍:燉湯時,將炒過的春筍片放入鍋中繼續燉煮15分鐘,讓春筍的清香融入湯中。
調味:燉好後,加入適量的食鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡清香的味道,可以放入一些枸杞,再燉煮5分鐘,讓枸杞的營養成分和香味溶入湯中。
完成裝盤:最後,湯燉好後盛出,撒上香蔥段裝飾即可趁熱飲用。
四、菠菜拌粉條——補血養顏,潤腸通便
菠菜是春季常見的綠色蔬菜之一,其營養豐富,含有豐富的葉酸、鐵、鈣等營養成分,潤腸通便。清明時節,適量食用菠菜,增強體質,保持肌膚水潤光澤。
推薦做法:菠菜拌粉條
食材准備:菠菜200克、紅薯粉條100克、蒜適量、幹辣椒適量、白芝麻適量、生抽、蠔油、香醋、鹽、糖適量。
制作步驟:
准備菠菜:菠菜清洗幹淨,在开水中焯燙1分鐘,焯燙時加入少許鹽和油,以保持菠菜顏色翠綠不發黃。焯好後撈出瀝幹水分備用。
准備粉條:紅薯粉條提前用溫水泡軟,之後在开水中煮3分鐘,煮好後撈出過涼備用。
炒香調料:鍋中燒熱油,爆香幹辣椒和蒜末,蒜末金黃後關火。往鍋中加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖等調味料,攪拌均勻備用。
拌制涼菜:將菠菜和粉條裝入大盤中,淋上調好的料汁,所有食材一起拌勻。最後撒上少許熟的白芝麻提香即可食用。
結語
清明時節,多喫這四道時令菜,不僅能有效防止春燥,還能滋補身體,讓人神清氣爽,精神煥發。在享受美食的同時,也能感受到春天的氣息和生命的活力。讓我們一起順應時節,合理膳食,迎接一個健康、美好的春天吧!
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