嶺南春季溼氣重，分享五個食療方

嶺南地區春季潮溼，是各型流感高發季節。根據“正氣存內，邪不可幹”的中醫治未病的理念，可以固護正氣爲主，防止流感侵襲。

流感預防食療方

雙花薄荷茶

適合人群：春季自覺溼氣重，時常感到咽痛、口粘、疲乏、困重、大便粘滯不成型的人群。

材料：幹木棉花2-3朵，雞蛋花10 克，薄荷3克，炒扁豆30克，紅糖少許。

做法：向鍋內加入適量清水，大火煮沸，放入木棉花、雞蛋花、炒扁豆，調成小火再煲30分鐘，加入薄荷再煮3分鐘，最後加少許紅糖調味，即可飲用。供2人飲用。

功效解讀：木棉花又名英雄花，具有清熱、利溼的功效。它與雞蛋花相須爲用，搭配可健脾化溼利水的炒扁豆，既可用於溼熱腹 瀉，也可用於溼熱體質人群的日常保健。本茶飲可利溼、健脾固護中下二焦、清利咽喉。

桔梗厚樸花茶

適用人群：咽喉不適，堵塞感，或自覺有痰吐之不出、咽之不下。或消化不佳，或胃腹偏脹。

材料：桔梗10克，厚樸花6克，陳皮一瓣。

做法：桔梗、厚樸花、陳皮一起煮 15分鐘，代茶飲。供2人飲用。

功效解讀：桔梗質輕上浮，直達咽喉，味道辛、苦、平，功效宣肺、利咽、排痰，可快速疏通咽喉的氣血鬱滯。“脾爲生痰之源，肺爲儲痰之器”，厚樸花配合陳皮，健脾、理氣、化溼，調理脾胃，一方面緩解溼滯胃腸、消化不佳的症狀，另一方面解決津液不布反生痰溼的問題。

二香小蔥拌豆腐

適應人群：春季神疲頭昏、四肢困重、食欲欠佳、消化不佳、易感冒鼻塞的人群。

材料：新鮮小香芹50克，新鮮香菜 50克，小蔥蔥白50克，嫩豆腐1塊，食鹽、生抽、胡椒粉適量。

做法：所有食材洗淨，豆腐切作小方塊。其它菜品切碎，與豆腐混合，加適量調味料攪拌均勻即可。供2人食用。

功效解讀：春日潮溼，空氣溼度大，陰雨蒙蒙，常讓人感覺不適，中醫認爲，這是溼濁爲患，外襲肌表、內困髒腑所引起的症狀。《隨息居飲食譜》載豆腐，“甘涼，清熱潤燥，生津解毒，補中寬腸，降濁，亦可入葷饌”。小香芹、香菜、蔥白，都有清香解表、宣肺通竅的功效，與嫩豆腐搭配，可醒脾开胃、宣肺通竅，有助於緩解上述溼困不適，同時又能預防外感疾病。

紫蘇薄荷煎雞蛋

適應人群：春季易感冒，平日頭昏神疲、易目赤咽痛、或易牙齦腫痛、或四肢困重、或食欲欠佳、消化不良的人群。

材料：鮮紫蘇葉15克，鮮薄荷葉10 克，雞蛋2只，鹽適量。

做法：雞蛋打散，紫蘇葉、薄荷葉切碎，加入雞蛋中攪勻，加適量鹽，以花生油煎至雙面金黃即成。供2人食用。

功效解讀：紫蘇性味辛溫，具有發表散寒、芳香化溼的功效，對於風寒感冒、腸胃積滯都有幫助。薄荷味辛、性涼，能發汗解熱，對頭部昏沉不清爽、目赤、身熱、咽炎、牙牀腫痛等症狀均可改善。雞蛋，據《本草綱目》記載，味甘性平；雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用；雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效。此方紫蘇性溫、薄荷性涼，兩相調和，性味中正，共同發揮解表利咽化溼的功效，加雞蛋補正氣、益心肺，表裏同調。

粉葛赤小豆排骨湯

適用人群：脾胃虛弱，易感受溼邪，口渴但不欲多飲，久站後下肢易腫、休息後或活動後可恢復，小便不利、大便不成形的人群。

材料：鮮粉葛350克、赤小豆30克、白扁豆25克、排骨300克、生姜3片、陳皮一瓣。供2人食用。

功效解讀：葛根，甘、辛，歸脾、胃、肺經。有解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉，通經活絡，解酒透疹的功效。對於外感發熱的頭痛，腰背酸痛，口渴泄瀉，眩暈頭痛等症狀可有緩解。赤小豆性平味甘，具有利水、消腫、健脾胃之功效。白扁豆歸脾、胃經，具有補脾和中化溼的功效，對於脾胃虛弱引起的食欲不振、大便溏瀉、白帶過多等症狀。■

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