春天的韭菜是真嫩呀，尤其是路邊攤上大爺大媽自家種的韭菜，四月份很多割的都是頭茬菜，鮮味足，怎么喫都美味。這樣的韭菜基本上都是沒有打藥的，喫着也放心。

前些天剛喫了韭菜餃子、韭菜盒子，今天分享韭菜餡的包子。搭配豬肉做成醬香味的，鮮香四溢，喫一次就愛上。

韭菜香菇醬肉包

【食材】面粉、酵母、韭菜、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油

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【具體做法】

1，500克面粉加5克酵母、270克溫水，揉成面團，密封醒發到兩倍大。

2，五花肉洗淨，絞成肉餡。或者用三肥七瘦的腿肉也可以。

3，炒鍋少放點油，將肉餡倒進來，中小火煸炒，炒出肥肉裏面的油脂。炒到肉餡微焦就可以了。

4，接着放入香菇丁，大火炒幹水汽。

5，放入蔥姜末、鹽、老抽、生抽、蠔油，大火炒出醬香味，這時候就可以關火了。根據自己的喜歡，蔥姜末可放可不放。

6，韭菜洗淨，瀝幹水後切碎。

7，待香菇醬肉餡完全冷涼，把切好的韭菜放進來，充分拌勻這個餡料就調好了。

8，面團發到2倍大，內部有這種密集的蜂窩就發好了。

9，將面團揉搓排氣，分成12等份，再將每個小劑子揉光、揉圓。

10，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放入餡料，捏成包子。

11，全部包好，放在蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發半個小時左右。待包子體積明顯變大，包子皮變得蓬松輕盈就可以开火蒸了。

12，涼水上鍋，水开計時，大火蒸10~12分鐘，關火燜2分鐘即可.

肉是熟的，韭菜很好熟，包子皮也不厚，所以不要蒸太長時間，不然韭菜就失去鮮味了，顏色也會變黃。

韭菜的鮮味混合着香菇肉的醬香味，鮮香四溢，真的超級好喫，大家放心做~


標題：4月蒸包子，這個餡別錯過，鮮香味十足，喫一次就愛上

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