清明喫艾米果，建議：少喫白菜蘿卜餡，多喫5樣，美味營養寓意好

艾米果又稱清明粿、青團，是清明節最具傳統的小喫美食，在南方許多地區，比如江西，浙江，福建、湖南等地人們每到清明節時，家家戶戶都會制作這道美味的小喫。

用新鮮艾草，制作出來的艾米果，不僅春季的鮮美小喫，還寄托着人們對先人的思念和對春天的期盼。

在制作艾米果時，餡料的選擇尤爲重要，艾米果好不好喫，關鍵在於餡料上，建議大家：少喫白菜蘿卜餡，多喫5樣，鮮美營養寓意好。

爲什么說要少喫白菜蘿卜餡的艾米果呢？

因爲白菜和蘿卜是冬季常見的蔬菜，而如今卻是春季，更建議大家多喫春天的應季美味食材做出來的餡料。

另外白菜和蘿卜在加熱後容易出水，導致艾米果皮變軟、易破，影響口感，蘿卜白菜這兩種蔬菜本身味道較淡，即便加入調料，也難以突出艾米的清香。

二、多喫5樣，鮮美營養寓意好

1. 春筍臘肉餡：寓意生活節節高升

春筍是清明時節的時令美味，脆嫩鮮美，搭配鹹香的臘肉，口感豐富。春筍寓意“節節高升”，臘肉則象徵“家業興旺”，非常適合清明節食用。

做法步驟：先將春筍焯水切丁，臘肉蒸熟切小塊，香菇泡發後切碎。然後熱鍋煸香臘肉，加入春筍、香菇翻炒，調入醬油、胡椒粉即可。

2. 蕎頭臘腸餡：寓意健康順遂

蕎頭是春季的野菜，具有獨特的辛香味，能驅寒祛溼，符合清明時節“防溼氣”的養生理念。臘腸的獨特香氣和蕎頭的爽脆結合在一起，風味濃鬱，美味十足？

做法步驟：先將蕎頭洗淨切碎，臘腸蒸熟切丁，豆幹切小塊，接着熱油爆香臘腸，加入蕎頭、豆幹翻炒，最後加少許辣椒粉提味。

3. 韭菜雞蛋餡：寓意長久圓滿

韭菜被稱爲“春季第一鮮”，富含膳食纖維，有助於消化。民間認爲韭菜象徵“長久”和“財運”，雞蛋則代表“圓滿”，組合在一起寓意吉祥。

做法步驟：先將韭菜洗淨瀝幹水分，然後切碎，雞蛋炒散，蝦皮泡軟，將所有食材混合，加鹽、少許蠔油，少許香油調味即可。

4. 臘肉酸菜餡：开胃解膩

酸菜能中和臘肉的油膩，使餡料酸香开胃，喫起來更加美味，讓人食欲大开，也符合春季“清淡飲食”的養生原則。

做法步驟：將臘肉蒸熟，冷卻後切丁，酸菜洗淨擠幹水分切碎，接着熱油爆香蒜末和幹辣椒，加入臘肉、酸菜翻炒即可。

5. 香蔥瘦肉餡：寓意聰明伶俐

香蔥的辛香能提升瘦肉的鮮味，使餡料清爽不膩。蔥諧音“聰”，寓意“聰明伶俐”，瘦肉則象徵“踏實穩健”，適合祈求事業順利的家庭。

做法步驟：將豬肉剁碎，然後加少許鹽、生抽、料酒、姜末醃制10分鐘，接着將香蔥切碎，與肉末混合，攪拌均勻即可。

清明節喫艾米果，不僅是傳統習俗，更是對春天的致敬，今年不妨嘗試新餡料，少喫白菜蘿卜餡，多試試春筍臘肉、蕎頭臘腸、韭菜雞蛋、臘肉酸菜和香蔥瘦肉這5種餡料。

艾米果的喫法很多，可以蒸着喫，可以進行油炸，還可以烤着喫，不管哪種喫法，它們不僅鮮美營養，還蕴含着美好的寓意，讓清明美食更具儀式感。

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