煮湯圓要退冰媽？怎麼煮才不會破？（示意圖／取自Unsplash）

明（22）日就是2023的冬至，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天拜拜、喫湯圓。不過對於煮冷凍湯圓，一些人可能會猶豫是否需要退冰，或擔心煮的時候湯圓容易破裂，對此，主廚許智勇建議，冷凍湯圓可以不用事先退冰，直接下鍋煮，關鍵在於水量是否足夠，這樣湯圓才不會因互相碰撞黏在一起而破裂。至於下湯圓的時機，建議等水滾後再投入，使用小火煮，以保持湯圓外皮的Q彈口感。

煮湯圓要先退冰嗎？主廚曝正確煮法「熟透Q彈不破皮」

對於市場上購買的未凍湯圓，如果在24小時內食用，只需將其放入冰箱冷藏，煮湯圓時直接下鍋；而冷凍湯圓，回家後應當冷凍保存，煮之前則不需要進行退冰，直接下鍋煮，退冰反而可能導致湯圓破裂。

許智勇表示，煮湯圓的訣竅在於確保水量足夠，使用滾水下湯圓，以小火煮，同時要緩慢攪拌。大約5到8分鐘後即可享用。他進一步解釋，保持足夠的水量可以避免湯圓互相碰撞，黏在一起而破裂；使用滾水下湯圓可以縮短烹煮時間，同時保持外皮的Q彈口感；小火煮湯圓有助於防止湯圓互相碰撞而破裂；而在煮湯圓的過程中，緩慢攪拌水流可以避免湯圓黏在鍋底。

責任編輯／林俐


標題：煮湯圓要先退冰嗎？主廚曝正確煮法「熟透Q彈不破皮」，多做1步驟不黏鍋底

地址：https://www.iknowplus.com/post/63984.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。