春天，是萬物復蘇的季節，也是品嘗新鮮食材的好時節。在這個美好的季節裏，爲您推薦 8 道葷素均衡、應季美味的菜餚，讓您和家人在享受美食的同時，攝取豐富的營養。接下來，讓我們一起看看這些菜餚的詳細做法吧！

拔絲地瓜

材料：地瓜（紅薯） 500克；白糖 100克；清水 50ml；食用油 適量；鹽 少許

步驟：

1. 准備地瓜：將地瓜洗淨，去皮，切成均勻的滾刀塊，大小大約爲2-3釐米見方。

2. 焯水：鍋中加水燒开，加入少許鹽，放入切好的地瓜塊焯水，焯水時間爲3-5分鐘，待地瓜稍微熟軟即可。撈出地瓜塊，瀝幹水分。

3. 油炸地瓜：鍋中倒入適量食用油，燒熱後將地瓜塊放入鍋中，用中小火炸至地瓜表面金黃酥脆。炸至地瓜熟透且表面微脆，撈出瀝油備用。

4. 制作糖漿：另起一鍋，加入100克白糖和50ml清水，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖溶化並开始變色。糖液變爲金黃色時，糖漿就准備好了。

5. 拔絲處理：將炸好的地瓜塊迅速放入糖漿鍋中，快速翻炒，讓每塊地瓜均勻地裹上一層糖漿，糖漿會迅速變得濃稠，形成拔絲效果。

6. 拔絲地瓜：當糖漿形成拔絲效果時，快速將地瓜塊撈出，擺放在盤子中，糖漿在地瓜表面形成脆皮。

7. 冷卻定型：拔絲地瓜做好後，稍微放涼至糖漿稍微變硬，拔絲效果更加明顯，香甜可口即可食用。

苦瓜花蛤湯

材料：苦瓜 1條、花蛤 200克、姜 2片、大蔥 1根、大蒜 3瓣、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、水 適量

步驟：

1. 准備食材：苦瓜洗淨，去頭尾，切成薄片；姜切片，大蔥切段；大蒜剁成蒜末。花蛤放入清水中浸泡30分鐘，去泥沙。

2. 焯花蛤：鍋中加入適量水，燒开後放入花蛤，加入適量料酒，焯水至花蛤張开口，撈出瀝水備用。

3. 處理苦瓜：苦瓜切片後，放入开水中焯水2-3分鐘，去除部分苦味，撈出瀝幹。

4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片、大蔥段和蒜末，煮沸後轉小火，熬煮10分鐘，制成湯底。

5. 加入苦瓜：將焯過水的苦瓜片加入鍋中，與湯底一同燉煮，保持中小火，煮約5-7分鐘，讓苦瓜的苦味和清香充分釋放。

6. 加入花蛤：將焯過水的花蛤放入湯中，與苦瓜一同燉煮，再煮5分鐘，至花蛤入味，湯色清亮。

7. 調味出鍋：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後，繼續煮2分鐘即可。最後可以根據個人口味加入少許蔥花增香。

五指毛桃豬骨湯

准備食材:豬骨，五指毛桃，無花果，茯苓，芡實，薏米，淮山幹，姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來清洗幹淨浮沫。

2、五指毛桃提前浸泡，然後清洗幹淨瀝幹水分。其他食材清洗幹淨，瀝幹水分備用。薏米放入鍋中翻炒一會兒，炒至微黃後盛出來備用。

3、將豬骨、五指毛桃、無花果、芡實、茯苓、薏米、淮山幹和姜片放入鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

芹菜炒雞蛋

准備食材: 芹菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、把兩到三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，往裏倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗幹淨芹菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒。

3、然後往裏加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至芹菜斷生，接着倒入煎好的雞蛋一起翻炒。

4、最後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

蘆筍炒牛肉

准備食材：鮮嫩的牛肉、翠綠的蘆筍、提味的蒜粒。

做法步驟：

1. 將牛肉清洗幹淨，切成均勻的薄片。把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉，用手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上調料，醃制十五分鐘，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩多汁。

2. 把蘆筍的老外皮削掉，用清水清洗幹淨後切成小段。往鍋中倒入適量的水，水开後，將蘆筍段放入鍋中焯水煮至斷生。然後，將蘆筍撈起來，瀝幹水分備用。

3. 往鍋中倒入適量的油，等油熱後，將醃制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒片刻。當牛肉的顏色發生變化，變得微微發白時，就可以將它們盛出來放在一旁備用。

4. 再次往鍋中倒入一些油，等油熱後，放入蒜粒，用小火炒香。接着，把焯好水的蘆筍放入鍋中翻炒幾下，然後將之前炒好的牛肉倒回鍋中，與蘆筍一起翻炒。加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒碎進行調味，繼續翻炒，讓調料充分融入到牛肉和蘆筍中，直到食材都炒熟入味，就可以將這道菜出鍋裝盤，享受它的美味啦。

香菇蘿卜湯

材料：新鮮香菇 200克（或幹香菇適量）；白蘿卜 1根（約300克）；排骨 300克（可選）；姜片 3-4片；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；料酒 1湯匙；清水 適量

步驟：

1. 准備食材：香菇洗淨，若使用幹香菇需提前泡發。白蘿卜去皮後切成滾刀塊或薄片。排骨洗淨，切成段，准備姜片。

2. 焯水排骨：將排骨放入冷水鍋中，加入幾片姜片，开火煮沸，撇去浮沫，撈出排骨，放入清水中衝洗幹淨，去腥味。

3. 炒香姜片：鍋中加入少量油，將姜片稍微煸炒至出香味，幫助去腥提香。

4. 燉湯开始：將洗淨的排骨、姜片放入湯鍋中，加入足夠的清水，調入料酒。中火加熱至湯水开始沸騰。

5. 加入香菇和蘿卜：當鍋中的湯水开始冒泡時，加入香菇和切好的蘿卜塊。此時可以調整火候，轉爲小火慢燉，約燉煮30分鐘，讓味道融合。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽，繼續燉煮20分鐘。若喜歡可以放入枸杞，再煮10分鐘，增強湯的養生效果和香氣。

7. 完成盛湯：煮至排骨和蘿卜熟透，湯汁濃鬱時，關火。撈出姜片後，將湯盛入碗中，香菇蘿卜湯完成，可以享用。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、蒜末、小米椒

做法：

1、黃瓜洗淨拍扁，切斷，准備蒜末；

2、料汁：碗中加入蒜末，小米椒，芝麻辣椒面，淋上熱油，2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，適量鹽，半勺蠔油，攪拌均勻，再倒入切好的黃瓜，拌勻即可。

芹菜炒肉絲

食材准備：芹菜 300 克、豬裏脊肉 150 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油適量

做法步驟：

1. 芹菜洗淨，切段；豬裏脊肉洗淨，切成細絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒和澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入醃制好的肉絲煸炒至變色。

4. 放入芹菜段，快速翻炒至芹菜斷生。

5. 調入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是爲您推薦的 8 道春天應季美味菜餚的詳細做法，希望您能喜歡。這些菜餚不僅美味可口，而且營養豐富，趕緊動手爲家人做起來吧！

標題：春天裏別忘了多喫這8道菜，葷素均衡應季美味，有營養又簡單

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