「柿子」季節到來，但柿子不宜和含有蛋白質的食物一同食用。（示意圖／取自pixabay）

近日網路流傳柿子和優酪乳一起食用會產生劇毒及中毒，食藥署與農糧署皆闢謠，同時食用到柿子的單寧酸與優酪乳的蛋白質可能會引起腸胃不適，並不至於引發中毒或死亡。

橘黃色的柿子是秋天的經典水果，含有維生素A、維生素C、果膠以及膳食纖維等營養，是秋季的好食材，而民眾日常飲用優酪乳等乳酸菌食品時，也時常搭配水果食用，然而食物間存有著飲食搭配及相剋的性質，食藥署便指出，柿子含有單寧酸，而優酪乳則含有蛋白質，在學理上單寧酸易於和蛋白質凝結成塊，較不利於消化吸收，因此食用時容易相互影響而引起腸胃不適，甚至有可能引發腸絞痛的症狀。

單寧酸成分其實並不只存在柿子當中，如葡萄、石榴、山楂等水果以及茶等食物，皆含有單寧酸的成分，當單寧酸與蛋白質結合，便有可能有腸胃不適的狀況，但對於引起劇毒甚至是死亡的謠言，農糧署說明在學理上無法成立。而飲食引起身體不適的問題與狀況，其實也隨每個人的體質與耐受程度而有差異。

本文經授權轉載自。（原標題：【謠言拆解】柿子和優酪乳一起食用會有劇毒嗎？）

責任編輯／李艾庭


標題：柿子不能跟什麼一起喫？搭配優酪乳會中毒？食藥署揭真相

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