鋁箔紙哪面朝外？可以放烤箱嗎？醫師公布正確解答，接觸3食物恐中毒

鋁箔紙是現代料理必備的工具之一，方便用於烹飪、烤箱等設備；然而，鋁箔紙正確使用方法卻讓許多人感到困惑，到底鋁箔紙哪一面才是對的？《Hello醫師》帶您深入了解鋁箔紙的使用方式：微波爐、烤箱和氣炸鍋，以及鋁箔紙應避免接觸的3種食物。

鋁箔紙（錫箔紙）簡介

最初是以錫製成，但因錫紙質地較鋁箔軟，且具有將錫味留存於食物的缺點，故後來鋁的價格降低後，便取代了錫紙，才有了現代的「鋁箔紙」。

鋁箔紙正反面差異：亮面、霧面該用哪一面？

鋁箔亮面、霧面僅是外觀差異

鋁箔紙的亮面與霧面僅是外觀上的差異，在鋁箔最後製程中，兩層箔同時通過軋機，與機器高度拋光接觸的一面即為亮面。

受熱、導熱無明顯差異

鋁箔紙有毒嗎？這3類食物恐溶出重金屬

鋁為重金屬，攝取過量可能影響神經系統。衛生福利部食品藥物管理署提醒，酸性食物或醬料，會侵蝕鋁箔紙進而溶出鋁離子，建議先將食材煮熟，移除鋁箔紙後，再添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質，此外若鋁箔紙表面出現刮傷就建議更換新品。

鋁箔紙微波可以嗎？需符合這4大條件！

切勿將鋁箔紙微波，鋁箔為金屬，會反射微波，引起火花，導致微波爐的損傷，也會降低食物的加熱作用。而看似安全的烤箱，也不可大意，使用時，需注意鋁箔紙與加熱燈距離。通常為了防止食物過度加熱或燒焦，有些人使用微波料理時，會使用小片鋁箔紙「屏蔽」食物區域，例如雞腿或雞翅。

美國FDA（食品藥物管理局）指出，符合特定條件下，在微波爐中使用少量鋁箔是安全的。

微波爐使用鋁箔紙的4大條件：

1.使用全新且光滑的鋁箔紙，起皺的鋁箔紙會引起火花

2.將箔紙平滑地貼合食物，以免邊緣突出

3.鋁箔紙覆蓋面積，不超過食物的1/4

4.鋁箔紙離烤箱壁至少2.5公分

鋁箔紙禁止微波的情況：

1.微波爐內有金屬架子或金屬轉盤

2.說明書顯示不宜使用鋁箔紙

3.微波時看到火花

鋁箔紙可以放烤箱嗎？

鋁箔紙可以放氣炸鍋嗎？

不建議在氣炸鍋中放鋁箔紙，原因如下：

食物受熱不平均

氣炸鍋風扇位於底部，如熱氣循環作用，，如果在氣炸鍋網籃底部、收集油脂的鍋底放一張鋁箔紙，會限制空氣流動，使食物受熱不平均。

破壞氣炸鍋不沾塗層

氣炸鍋的內鍋塗層材質通常是鐵氟龍或陶瓷，其中以鐵氟龍塗層最為常見，因其具有不沾黏、耐高溫，價格也較低，但缺點是不耐刮，鋁箔可能會粘在底部，增加不沾塗層剝落的風險。

本文經授權轉載自（原標題：鋁箔紙哪一面才對？接觸3食物恐中毒！微波、烤箱、氣炸使用方法）

責任編輯／李艾庭