不沾鍋煮完不能馬上清洗，會破壞塗層。（示意圖／取自photo-ac）

許多人在買廚具時喜歡不買不沾鍋，因為不容易沾黏、比較容易清洗，做菜時也不用加那麼多油，符合現代人崇尚健康的趨勢。不過，其實不沾鍋在使用上有非常多需要注意的地方。70年日本廚具製造商「和平freiz」指出，在清洗不沾鍋時必須要等到鍋內溫度冷卻之後才能進行，否則會破壞塗層，造成不沾鍋使用壽命縮短。

不沾鍋用冷水沖減短壽命！廚具製造商曝3大保養方法

和平freiz指出，如果發現氟素樹脂塗層（特氟龍）平底鍋開始容易沾黏食物，例如煎餃、煎蛋捲或炒麵等，那麼這可能是它的壽命即將到期的跡象，當鍋子的外觀開始出現變色，並且氟素樹脂塗層變得容易沾黏時，就是該更換的時候了。

食藥署也提醒民眾，購買食品容器具或包裝時，應注意產品標示內容，依所標示材質之特性正確使用。如果不沾鍋表面出現刮傷、受損、甚至裂痕等情形，應更換新品，且使用不沾鍋時，建議避免過度用力使用鍋具剷刮表面及烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，也須避免長時間高溫烹煮、甚至在無油無水狀態下空燒鍋具，使用後亦建議避免過度用力以鋼刷刷洗，減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風險。

責任編輯／梁溶珈


標題：不沾鍋用冷水沖減短壽命！廚具製造商曝3大保養方法，不怕毒素全吞下肚

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