早春時節，氣溫多變，身體需要更多的營養來抵御寒冷和增強免疫力。以下爲您推薦八道暖身滋補的菜餚，詳細做法分享給您，讓您輕松爲家人烹飪出美味與健康。

香菜拌牛肉

所需材料：牛肉 300克（牛裏脊或牛肩肉較爲合適）；香菜 適量；生姜 3片；大蒜 3瓣；幹辣椒 適量（可選）；醬油 適量；料酒 適量；香醋 適量；白糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；辣椒油 適量（可選）；花椒粒 適量（可選）

步驟：

1. 准備牛肉：選擇適量的牛裏脊肉或牛肩肉，切成薄片或細絲。爲了更好的口感，建議牛肉切薄片，逆着紋理切，以保證炒出來更嫩。

2. 焯水牛肉：鍋中加水，加入幾片姜片，放入切好的牛肉，加入適量的料酒，焯水去腥。牛肉斷生後撈出，衝洗幹淨浮沫，瀝幹水分。

3. 調味准備：准備一個大碗，加入適量的醬油、香醋、鹽和少量白糖，調成一個酸甜口味的基礎醬汁。如果喜歡更辣，可以加入少許辣椒油、幹辣椒段和花椒粒，調味料的量根據個人口味調整。

4. 准備香菜：香菜洗淨，去根後切成段，備用。

5. 炒香蒜姜：鍋中加少許食用油，加入切好的姜絲、大蒜末和幹辣椒段，用小火將香味炒出，炒至姜蒜變香但不焦。

6. 拌牛肉：將焯過水的牛肉放入大碗中，加入剛才炒香的姜蒜辣椒，迅速拌勻。

7. 加入香菜：將切好的香菜段加入牛肉中，快速拌勻，確保牛肉和香菜均勻裹上調味料。此時可根據個人口味加入適量的辣椒油或香菜增香。

8. 靜置入味：拌好的牛肉放置10-15分鐘，讓其更好地吸收調料的味道，再進行最後的攪拌，確保每一口都有香菜的清香和牛肉的鮮美。

9. 裝盤：最後將拌好的香菜牛肉裝盤，即可享用！

香菇小青菜

食材准備：上海青、香菇、蒜頭、蒸魚豉油、蠔油

【制作步驟】：

1、香菇盡量購买有爆裂紋路的，口感很肥厚，香味也濃鬱；洗淨後攥幹水分；上海青同樣摘洗幹淨備用；

2、用刀把香菇蒂切下來，不要扔；然後先把香菇打十字花刀；然後放在盤子中，直接放入微波爐高火轉2分鐘，味道會格外的香；

3、熱油鍋，先放入蒜末爆出香味；然後把青菜放進去，不要亂翻，用鏟子壓平；倒入蒸魚豉油，炒斷生後，直接盛出擺盤；

4、另起鍋放少許是有，倒入香菇，兩面各煎至變色；然後把炒青菜的湯汁倒進去，加少許蠔油，拌勻後炒熟。最後再直接把香菇圍在青菜周邊即可。

茼蒿丸子湯

材料：茼蒿200克，豬肉餡200克，鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、香油適量。

1.茼蒿洗淨後切碎一部分，剩下的留作配湯使用。

2.豬肉餡加入切碎的茼蒿、鹽、生抽和澱粉，順一個方向攪拌上勁，捏成小丸子備用。

3.鍋中燒开水，將肉丸逐個放入鍋中煮至浮起，撈出備用；在湯中加入切段的茼蒿，稍煮片刻，加入鹽和胡椒粉調味，最後放入煮好的肉丸，再淋少許香油即可。

荷蘭豆炒牛肉

准備食材: 荷蘭豆、牛肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨荷蘭豆，然後起鍋燒水，接着加入食鹽提鮮，再倒入荷蘭豆焯水一分鐘撈出備用。

3、切好蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒至變色，再加入蒜末炒香。

4、然後倒入荷蘭豆一起翻炒均勻，接着加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

生菜豬肝瘦肉湯

【准備食材】

豬肝、豬肉、生菜、姜片、澱粉、鹽

【做法步驟】

1.豬肝切片洗淨後，放入姜片和適量水浸泡半小時，期間可換水幾次，最後洗淨。

2.將豬肝片與姜絲、2勺澱粉和少許鹽抓拌均勻，醃制片刻。

3.豬肉切薄片，放入姜絲抓勻，再加入2勺澱粉和少許鹽抓勻，醃制入味。

4.鍋中倒入一大碗水，放入少許姜片煮开，先下入醃好的肉片，再放入豬肝片，用大火煮5分鐘左右。

5.放入生菜煮半分鐘，最後加入少許鹽調味，即可出鍋享用。

萵筍胡蘿卜蒸瘦肉

准備食材: 萵筍、胡蘿卜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、萵筍和胡蘿卜去皮，然後分別切成薄片鋪在蒸碗底，接着把醃制好的瘦肉鋪在上面，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

鹽焗雞

材料：整雞 1只（約1.2-1.5kg）、海鹽 500克、幹姜片 5-6片、料酒 2大勺、花椒 適量、八角 2顆、生姜 1塊、大蔥 1根、枸杞（可選）適量、紅棗（可選）適量

步驟：

1. 雞的准備：將整只雞處理幹淨，去掉內髒和多余的脂肪，用冷水衝洗幹淨。用廚房紙巾將雞表面擦幹，保持雞的幹燥。

2. 醃制雞肉：在雞身上均勻抹上少許鹽，再加入料酒、姜片和切好的大蔥段，醃制1小時，這樣能去腥並入味。

3. 准備鹽焗材料：將幹姜片、花椒、八角、紅棗、枸杞（如果使用）與海鹽混合，攪拌均勻，備用。

4. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C。如果沒有烤箱，也可以選擇使用鍋具焗制，具體方法見後面溫馨提示。

5. 包裹雞身：將醃制好的雞用錫紙包裹嚴密，包裹時要確保雞肉完全被包裹住，以便鹽焗時能均勻受熱。

6. 鹽焗：在烤盤中鋪上一層鹽，然後將包裹好的雞放入鹽上面，再在雞的外層均勻撒上一層鹽，確保雞的全身都被鹽覆蓋。放入預熱好的烤箱中，烤制1小時至1小時30分鐘，依據雞的大小和烤箱的性能調整時間。

7. 取出雞肉：將焗好的雞從烤箱中取出，輕輕拆开錫紙，小心去除多余的鹽層。用刀切开雞肉，雞肉應外皮金黃、肉質嫩滑。

胡蘿卜炒肉絲

材料：胡蘿卜 2 根、豬肉 200 克、蔥姜蒜、生抽、鹽、澱粉

做法：

1. 豬肉切絲，加入生抽、澱粉醃制 15 分鐘，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末。

2. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色，盛出。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入胡蘿卜絲翻炒至變軟，加入肉絲，加鹽調味，翻炒均勻即可。

早春時節，爲家人烹飪這八道暖身滋補的菜餚，讓身體充滿能量，抵御春寒，增強體質免疫力，迎接美好的春天！？

標題：早春時節，推薦這八道菜可以多喫，暖身滋補，增強體質免疫力

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