白菜炒木耳，這是一道普通的家常菜，食材都非常的簡單，就是白菜和木耳，但你可不要小瞧這兩個普普通通的食材，他們的營養價值可是很高的，冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚損害很大，大白菜含水量很高，而熱量很低。白菜中含有豐盛的維生素c、e，多喫白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐盛的鈣，一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多喫大白菜有清火作用。

做法步驟：

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平常我們家裏面买的黑木耳都是幹的，黑木耳幹燥後收縮爲角質狀，硬而脆性，泡發後可恢復原狀，柔軟而半透明，我們先要把黑木耳泡發，然後再把黑木耳洗淨大一些的黑木耳，撕成小朵。教你用兩種方法泡發黑木耳：

白菜選用大白菜的菜心部分，喫着口感好，脆嫩，水分足。把白菜葉子剝下來，投洗幹淨，控淨水分。

把白菜片成片，白菜葉和白菜幫的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜葉和白菜幫分开放，炒制時，先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣，白菜幫和白菜葉的熟制時間一樣，白菜葉就不會炒過火，白菜喫着口感脆爽。這是炒白菜的小竅門。

炒鍋內加入適量的油燒熱，下入蔥花，蒜片，幹辣椒段爆香。

再下入白菜幫大火翻炒1-2分鐘。

再下入木耳一起翻炒，將白菜幫炒制斷生。

下入白菜葉，再加入鹽，生抽，雞精，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：木耳不宜長時間浸泡，夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨喫隨取。


標題：推薦一道適合女士喫的素菜小炒，營養味美，冬季家裏常喫不上火

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